【导言】考试宝典发布医学高级职称(副高)考试宝典营养与食品卫生医学副高往年考试真题(Y4)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]人体维生素C营养状况的评价指标是（ ）
A. 血浆中维生素C含量
B. 维生素C负荷试验
C. 白细胞中维生素C含量
D. 红细胞脆性试验
E. 血浆同型半胱氨酸含量
2. [多选题]粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有( )。
A. 挑出霉粒
B. 研磨加工
C. 加水反复搓洗
D. 加碱破坏
E. 活性炭吸附去毒
3. [单选题]下列各接触途径对受试物急性毒性影响最大的是
A. 肌内注射
B. 皮下注射
C. 经口染毒
D. 腹腔注射
E. 吸入染毒
4. [单选题]体内贮存的脂肪主要来自（ ）
A. 生糖氨基酸
B. 类脂
C. 葡萄糖
D. 脂肪酸
E. 酮体
5. [单选题]评价维生素A营养状况的常用方法不包括
A. 血清维生素A水平
B. 改进的相对剂量反应试验
C. 视觉暗适应功能测定
D. 血浆视黄醇结合蛋白
E. 竞争受体结合试验
6. [多选题]属于泻下剂的是（ ）
A. 大承气汤
B. 麻子仁丸
C. 温脾汤
D. 增液承气汤
E. 十枣汤
7. [单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是
A. 糖原
B. 水苏糖
C. 木糖
D. 乳糖
E. 半乳糖
8. [单选题]选用的发酵菌种必须经常进行纯化鉴定，这是因为
A. 对产品质量的影响
B. 防止变异或污染其他产毒菌种
C. 保证优势菌株
D. 传代扩大
E. 保持良好生长繁殖环境
9. [单选题]下述除哪一项外，均为细菌生长繁殖的条件（ ）
A. 酸碱度
B. 营养物质
C. 温度
D. 气体环境
E. 溶解度
10. [单选题]某单位为研究新药的降压效果，随机地将研究对象分为两组，一组用新药治疗，另一组则沿用传统疗法(对照组)，通过观察两组疗效判定新药是否较优。此种搜集资料的方法属于
A. 专题调查研究
B. 观察性研究
C. 社区干预研究
D. 半试验性研究
E. 实验研究中的临床试验
11. [单选题]下列哪项不是疾病时间分布形式
A. 季节性升高
B. 流行
C. 周期性
D. 长期变异
E. 暴发
12. [单选题]最易引起输血后肝炎的病毒是（ ）
A. HBV
B. HAV
C. HCV
D. HDV
E. HEV
13. [单选题]社会调查中最重要的一步是
A. 选题
B. 制定研究方案
C. 收集资料
D. 整理和分析资料
E. 解释结果
14. [多选题]按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为( )。
A. 防腐剂
B. 杀虫剂
C. 抗氧化剂
D. 干燥剂
E. 杀菌剂
15. [单选题]按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（ ）
A. 国务院农业行政部门
B. 国务院卫生行政部门
C. 国务院质量监督部门
D. 国务院工商行政管理部门
E. 国家食品药品监督管理部门
16. [单选题]实验流行病学的基本特征不包括
A. 随机
B. 对照
C. 前瞻
D. 匹配
E. 干预
17. [单选题]根据健康教育的知信行理论，下列表述不正确的是
A. 健康教育目标是行为改变
B. 信念是行为改变的动力
C. 正确态度的建立有可能改变危害健康的行为
D. 知识的增加总是伴随行为的改变
E. 知识是改变健康相关行为的基础
18. [单选题]关于蛋白质合成的错误叙述是
A. 20种氨基酸都有相应的密码
B. 氨基酸以氨基与tRNA共价相连
C. 氨基酸与tRNA3′端连接
D. 核糖体是蛋白质翻译的场所
E. mRNA是多肽合成的直接模板
19. [单选题]在实施心血管疾病健康教育第二年，某市政府宣布，所有副食商店不再出售肥肉，在全市范围内提倡禁烟活动属于
A. 历史性因素
B. 成熟因素
C. 观察偏倚
D. 人为因素
E. 回归因素
20. [单选题]经吸血节肢动物传播的传染病的流行特征是
A. 无地区性，但有季节性
B. 有地区性，但无季节性
C. 有明显的职业特点
D. 无明显的职业特点
E. 发病年龄无差异
