【导言】考试宝典发布卫生副高职称考试宝典营养与食品卫生医学高级职称(副高)历年真题试卷(C3)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]孕末期营养要点是( )。
A. 补充长链多不饱和脂肪酸
B. 增加钙的摄入量
C. 保证适宜的体重增加
D. 摄入过量的膳食纤维
E. 以上都不是
2. [单选题]大豆中含量较少的氨基酸是（ ）
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 缬氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
3. [单选题]在肠外营养支持中，对使用精氨酸制剂的优 点表述错误的是
A. 在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌
B. 在药理剂量作用下可促进催乳素的分泌
C. 能保护肠黏膜屏障功能
D. 减少尿氮排泄
E. 促进机体蛋白质合成
4. [单选题]引起"行痹"的主要邪气是（ ）
A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 火邪
5. [单选题]中国人膳食结构中以( )为主。
A. 动物性食物
B. 高蛋白食物
C. 鱼禽类食物
D. 粮谷类食物
6. [单选题]统计学上随机抽样目的是
A. 消除样本偏性
B. 消除统计误差
C. 减少测量误差
D. 消除抽样误差
E. 提高统计效率
7. [单选题]我国历史上第一个营养素供给量建议提出的年代为（ ）。
A. 1937
B. 1939
C. 1945
D. 1978
E. 1988
8. [单选题]关于基因工程的叙述，不正确的是（ ）
A. 选择一个适合的载体
B. 根据实验目的选择目的基因
C. 把目的基因和载体分别用限制性核酸内切酶切开
D. 连接酶只连接目的基因和载体
E. 把重组体转化到细胞中去的过程不是绝对的
9. [单选题]下列有关食用色素不正确的叙述是（ ）
A. 食用合成色素也称苯胺色素
B. 食用天然色素较安全，但难于调色
C. 食用合成色素系以煤焦油为原料制得
D. 食用合成色素较难溶于水
E. 食用合成色素着色力强
10. [单选题]亚慢性毒性试验期限是
A. 环境毒理学3～6个月
B. 食品毒理学90天喂养
C. 工业毒理学1～3个月
D. 食品毒理学3～6个月
E. 以上都对
11. [单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是
A. 样品要保持原来的状态
B. 要尽量从已开启的包装中取样
C. 如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内
D. 不同异味的样品不要一起保存
E. 易腐败的样品需要冷藏
12. [单选题]某些蛋白质和酶的巯基直接来自（ ）
A. 胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 半胱氨酸
D. 谷胱甘肽
E. 同型半胱氨酸
13. [单选题]下列关于亚慢性毒性试验动物染毒剂量的分组的描述正确的是
A. 高、中、低三个剂量组及阴性对照组
B. 高、中、低三个剂量组及环磷酰胺染毒组
C. 高、中、低三个剂量组
D. 高、低剂量组
E. 高、低剂量组及阴性对照组
14. [单选题]在比较不同地区发病率和死亡率时应分别使用
A. 年龄别发病率和年龄别死亡率
B. 标准化发病率和标准化死亡率
C. 性别发病率和性别死亡率
D. 城乡别发病率和城乡别死亡率
E. 种族别发病率和种族别死亡率
15. [单选题]关于健康教育评价意义的表述，不正确的是
A. 是取得成功的必要保障
B. 扩大项目对社区的影响
C. 可以减少计划实施过程的偏差
D. 可以科学地说明计划的价值
E. 提高健康教育专业人员的理论与实践水平
16. [单选题]维生素A含量最丰富的食物是（ ）
A. 动物肝脏
B. 胡萝卜
C. 肉类
D. 菠菜
E. 鸡蛋
17. [单选题]肺炎的营养治疗原则
A. 适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
B. 高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质
C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
D. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
E. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
18. [单选题]普查不能实现
A. 早期发现、早期诊断、早期治疗病人
B. 计算得到发病率
C. 了解慢性疾病的患病率
D. 了解当地居民健康水平
E. 了解各类生理生化指标的正常值范围
19. [单选题]可以准确计算相对危险度的指标是
A. 病死率
B. 患病率
C. 发病率
D. 复发率
E. 时点患病率
20. [单选题]在诊疗同意制度中，如果患者方面的意见不统一，医师应当以谁的意见为准（ ）
A. 应当等患者和家属或者关系人意见统一后才能决定诊疗方案
B. 患者本人
C. 患者家属或者关系人
D. 对患者诊疗有利者
E. 医师独立做出决定
