2019营养(师)科初级卫生资格提分加血在线题库(W3)

1. [单选题]含膳食纤维较多的食物为（　　）。

A. 肉、蛋
B. 豆浆
C. 果汁
D. 粮谷、蔬菜
E. 鱼、奶

2. [单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是(　　)。

A. 锌
B. 铜
C. 硒
D. 铬
E. 铁

3. [单选题]食用河豚发生食物中毒的原因是( )。

A. 河豚含有的组胺
B. 河豚中有毒金属
C. 河豚含有的毒素
D. 河豚腐败变质
E. 河豚受到有毒物质污染

4. [单选题]胆囊疾病患者术后膳食调配(　　)。

A. 增加萝卜、黄豆的摄入
B. 控制水的摄入
C. 适当补充牛奶
D. 减少辛辣食物和刺激性强的调味品
E. 增加膳食纤维的摄入

5. [单选题]食物不耐受的特点中，不包括(　　)。

A. 特异体质因素引起
B. 发病可能与免疫机制有关
C. 食物中含有毒性物质
D. 食物代谢紊乱
E. 食物中含有某些药物成分

1.正确答案 ：D

2.正确答案 ：D

解析：1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。 2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。 3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。

3.正确答案 ：C

解析：河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚中毒的原因。

4.正确答案 ：E

解析：胆囊疾病患者术后禁忌一切辛辣食物和刺激性强的调味品，避免食用产气食物如牛奶、萝卜、黄豆。

5.正确答案 ：E

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