谷类的基本结构为( )。

[多选题]谷类的基本结构为( )。

A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 胚
E. 胚芽

正确答案 ：ABCD

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[多选题]学龄前儿童生长发育的方法有( )。

A. Z评分法
B. 百分位法
C. 平均值法
D. 中位数法
E. 腰臀比

正确答案 ：ABD

[单选题]肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况

A. 有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物 蛋白膳食
B. 有神经系统症状，血氨浓度略有升高
C. 有神经系统症状，血氨浓度中度升高
D. 有神经系统症状，血氨浓度明显升高
E. 肝性脑病的肝硬化患者

正确答案 ：A

解析：血氨浓度不高但有神经系统症状的患者，在 24小时内给予无动物蛋白膳食，血氨不升高，表 明肝性脑病与血氨无关，可以增加蛋白质供给。

[单选题]十二经脉中，沿着喉咙，夹于舌根部的是（ ）

A. 足太阴脾经
B. 足厥阴肝经
C. 足少阴肾经
D. 足阳明胃经
E. 手太阴肺经

正确答案 ：C

[多选题]食品新技术涉及的领域包括（ ）

A. 新型的食品杀菌技术
B. 冷冻加工技术
C. 微胶囊与纳米技术
D. 食品的高效分离技术
E. 食品的生物技术

正确答案 ：ACDE

解析：通常基本的食品新技术包括新型的食品杀菌技术、食品的高效分离技术、微胶囊与纳米技术、微波加工技术和食品的生物技术等几大领域。

[单选题]( )中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。

A. 胃
B. 小肠
C. 大肠
D. 肝脏

正确答案 ：C

[单选题]标准正态分布的均数和方差分别为

A. 0和0
B. 1和0
C. 0和1
D. 1和1
E. 以上都不对

正确答案 ：C

[多选题]下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（ ）

A. 高血压
B. 急性胰腺炎
C. 脂肪肝患者
D. 急性胆囊炎
E. 肾功衰竭患者

正确答案 ：BD

解析：根据患者病情不同，脂肪摄入的控制量也有所不同。严格限制脂肪膳食脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10%以下，如急性胰腺炎、急性胆囊炎等患者。

[单选题]关于现代医学模式与生物医学模式的关系，下列说法正确的是

A. 现代医学模式取代生物医学模式
B. 现代医学模式否定生物医学模式
C. 现代医学模式是对生物医学模式的补充与发展
D. 现代医学模式是强调心理—社会因素的重要作用下发展生物医学模式
E. 现代医学模式与生物医学模式的基本指导思想是一样的

正确答案 ：C

[单选题]食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（ ）

A. 细菌来源
B. 环境温度
C. 细菌菌相
D. 菌落总数
E. 食品本身理化特性

正确答案 ：C

解析：食品在细菌作用下发生的变化程度和特征主要取决于细菌菌相，特别是优势菌。

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