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1. [单选题]谷类食品中较难消化的成分是
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸
2. [单选题]确定高温作业人员机体水代谢是否平衡,最常用的简易指标是
A. 出汗量
B. 口渴的程度
C. 劳动前后体重
D. 疲劳程度
E. 血液生化指标
3. [单选题]纤维素和半纤维素大量存在于
A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 虾皮
4. [单选题]内伤发热的基本病机为( )
A. 气血阴阳失调
B. 气血阴精亏虚,脏腑功能失调
C. 气血阴阳亏虚,脏腑功能失调
D. 阴阳营卫不和
E. 脏腑功能失调
5. [单选题]对适宜摄入量(AI)的解释,错误的是
A. 相当于过去的RDA
B. 与RNI相似,二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要
C. 如长期摄入超过AI,则有可能产生不良反应
D. 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E. 与RNl的区别在于AI的准确性不及RNI,其数值可能高于RNI
6. [单选题]不属于慢性胃炎的病因
A. 食用不新鲜的食物
B. 幽门螺杆菌感染
C. 喜食刺激性食物
D. 食用粗糙食物过多
E. 吸烟过多
7. [单选题]属于膳食纤维的是
A. 蔗糖
B. 淀粉
C. 果胶
D. 果糖
E. 糖原
8. [单选题]关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用,错误的是
A. 降低血脂
B. 降低餐后血糖
C. 改善葡萄糖耐量
D. 增加胰岛素分泌
E. 增加饱腹感
9. [单选题]放射损伤脂肪的供给量不宜过高,但应增加
A. 饱和脂肪酸
B. 必需脂肪酸
C. 猪油
D. 羊油
E. 牛油
10. [单选题]国家对生猪实行统一纳税、分别经营和
A. 定点屠宰
B. 集中检疫
C. 定点屠宰和集中检疫
D. 分散检疫
E. 分散宰杀
11. [多选题]根据五行相克关系确立的治法为( )
A. 抑木扶土
B. 益火补土
C. 泻南补北
D. 培土制水
E. 滋水涵木
12. [单选题]与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于
A. 营养素的吸收更符合生理
B. 营养素的利用更符合生理
C. 操作方便
D. 费用低廉
E. 有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性
13. [单选题]大面积烧伤病人反复出现黑粪,宜采用哪种营养支持
A. 口服
B. 管饲
C. 要素饮食
D. 经周围静脉TPN
E. 经中心静脉TPN
14. [单选题]食用河豚鱼发生食物中毒的原因是
A. 河豚鱼含有的组胺
B. 河豚鱼含有的毒素
C. 河豚鱼中有毒金属
D. 河豚鱼腐败变质
E. 河豚鱼受到有毒物质污染
15. [单选题]下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是( )。
A. 肩胛骨下皮褶厚度
B. 肱三头肌皮褶厚度
C. 上臂围
D. 上臂肌围
E. 脐旁皮褶厚度
16. [单选题]下面关于要素膳的描述,不正确的是
A. 营养素齐全
B. 化学成分明确
C. 含有膳食纤维
D. 消化道内缺少消化液也能基本吸收
E. 无渣膳食
17. [单选题]引起"着痹"的主要邪气是( )
A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 火邪
18. [单选题]不属于无机盐生理功能的是( )。
A. 调节细胞膜的通透性
B. 构成酶的辅基
C. 参与酶的激活
D. 维持酸碱平衡
E. 提供能量
19. [单选题]确切的营养信息交流的模式不包括
A. 单向交流
B. 双向交流
C. 多向交流
D. 大众交流
E. 参与式交流
20. [单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是
A. 有害金属
B. 添加剂
C. 细菌污染
D. 多环芳烃
E. 苯胺类