【导言】考试宝典发布2019营养与食品卫生医学副高职称专项训练考试试题(W5)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（ ）
A. 减少亚硝酸的摄入
B. 以上都不是
C. 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
D. 阻断亚硝基化反应
E. 增加亚硝酸盐的排出
2. [单选题]对铅中毒病人治疗首选药物是
A. 葡萄糖酸钙
B. 阿托品
C. 依地酸二钠钙
D. 补血合剂
E. 二巯基丙磺酸钠
3. [单选题]下列关于外来化合物的免疫毒性作用的描述正确的是
A. 不一定遵循剂量—反应关系
B. 一定遵循剂量—反应关系
C. 不遵循剂量—反应关系
D. 都能引起超敏免疫应答
E. 以上都不是
