副高级卫生技术资格考试宝典临床营养医学副高考试模拟题库(Z8)

1. [单选题]易于导致干咳少痰，或痰黏难咯，或喘息胸痛等症状的邪气是（ ）

A. 燥邪
B. 寒邪
C. 风邪
D. 暑邪
E. 湿邪

2. [单选题]对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是

A. 15%～18%
B. 14%～16%
C. 12%～14%
D. 10%～12%
E. 8%～10%

3. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

A. 调味品分解
B. 蛋白质分解
C. 水分减少
D. 咸度增加
E. 亚硝酸盐增加

4. [单选题]不属于胸痹病因的是（ ）

A. 心虚胆怯
B. 饮食不节
C. 情志失调
D. 年迈体虚
E. 寒邪内侵

5. [单选题]矿物质在人体内的代谢特点是

A. 可提供能量
B. 随年龄增长，元素间比例变动较大
C. 分布较均匀
D. 含量随年龄增长而增加
E. 可在体内代谢中消失

6. [单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是

A. 椰毒假单胞菌
B. 镰刀菌
C. 肉毒梭菌
D. 致病性大肠杆菌
E. 黄曲霉菌

7. [单选题]咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（ ）。

A. 所含的植物固醇
B. 所含的脂溶性物质
C. 所含的促脂代谢物质
D. 所含的水溶性物质
E. 所含的神经兴奋物质

8. [单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

A. 加工好的食品在室温下存放不超过6小时
B. 剩余食品食用前要彻底重新加热
C. 加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D. 加工好的食品尽快食用
E. 加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏

9. [单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是

A. 钙
B. 铁
C. 硒
D. 铝
E. 锌

10. [单选题]老年人每日胆固醇摄入量应

A. <300mg
B. <50mg
C. <600mg
D. <500mg
E. <100mg

1.正确答案 ：A

2.正确答案 ：C

解析：考查各类人群膳食蛋白质推荐摄入量。

3.正确答案 ：E

解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

4.正确答案 ：A

5.正确答案 ：D

解析：矿物质在人体内含量随年龄增长而增加。

6.正确答案 ：A

7.正确答案 ：B

解析：使得胆固醇升高的主要因素是咖啡油，为脂溶性物质。

8.正确答案 ：A

解析：加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

9.正确答案 ：A

解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。

10.正确答案 ：A

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