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[多选题]铁缺乏可能导致的后果有
A. 抗感染能力降低
B. 贫血
C. 骨骼发育不良
D. 工作效率和学习能力下降
E. 导致皮肤病变
[单选题]叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是
A. 自由基
B. 一碳基团
C. 羧基
D. 羟基
E. 氨基
正确答案 ：B
解析：叶酸在肝内二氢叶酸还原酶的作用下，转变为具有活性的四氢叶酸，为DNA合成提供一碳基团。
[单选题]胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是
A. 结合葡萄糖
B. 乳化脂肪
C. 促进胃液分泌
D. 水解淀粉
E. 水解蛋白质
正确答案 ：B
解析：胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸一酰甘油等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素的吸收。
[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关
A. 用水量
B. 用水温度
C. 淘洗的次数
D. 浸泡的时间
E. 淘洗所用器皿
正确答案 ：E
解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。
[单选题]在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是
A. 碳水化合物
B. 矿物质
C. 维生素
D. 以上都不是
E. 脂肪
正确答案 ：A
解析：考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。
[单选题]下列选项中，不属于臌胀的主要特征的是（ ）
A. 皮色苍黄
B. 四肢枯黄
C. 腹大如鼓
D. 下肢水肿
E. 胁下或腹部痞块
正确答案 ：B
[单选题]正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（ ）。
A. 36%～39%
B. 6%～9%
C. 46%～49%
D. 16%～19%
E. 23%～29%
正确答案 ：D
解析：蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1／3，成年人体内平均约含蛋白质16.3%。
[单选题]膳食中的碱性物质主要来源于
A. 米饭
B. 肉类
C. 食盐
D. 蔬菜
E. 面粉
正确答案 ：D
[单选题]患者大便干结，如羊屎状，形体消瘦，头晕耳鸣，心烦失眠，潮热盗汗，腰酸膝软，舌红少苔，脉细数，治疗首选的方剂是（ ）
A. 五仁丸
B. 润肠丸
C. 增液承气汤
D. 麻子仁丸
E. 增液汤
正确答案 ：E
[单选题]维生素C的生理功能不包括
A. 参与胶原合成
B. 促进小肠钙吸收
C. 解毒作用
D. 抗氧化作用
E. 神经介质和类固醇的羟化反应
正确答案 ：B
