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[单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为( )。
A. 短跑
B. 举重
C. 游泳
D. 柔道
E. 跳高
[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是
A. 维生素E
B. 维生素B2
C. 维生素B1
D. 叶酸
E. 维生素D
正确答案 ：E
[单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
B. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
D. 谷类、豆类；荤食品类
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
正确答案 ：B
[单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是( )。
A. 氨基移换
B. 联合脱氨基
C. 转氨基
D. 非氧化脱氨基
E. 氧化脱氨基
正确答案 ：B
解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。
[单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的
A. 供给足够的维生素
B. 合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
C. 限制膳食脂肪的摄入量
D. 多食用富含膳食纤维的食物
E. 尽量降低碳水化合物的摄入量
正确答案 ：E
解析：在合理控制总能量的基础上，适当提高碳水化合物摄入量，有助于提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量。
[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。
A. 维生素B1
B. 叶酸
C. 维生素A
D. 维生素C
E. 维生素B6
正确答案 ：D
解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。
[单选题]体力活动水平的正确概念是( )。
A. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比
B. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
C. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之差
D. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之比
E. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之和
正确答案 ：A
解析：体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。
[单选题]以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。
A. 肌肉蛋白质持续性分解
B. 内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭
C. 肌肉蛋白质合成率下降
D. 总体蛋白质更新率下降
E. 肝内蛋白质合成率增加
正确答案 ：D
解析：肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。
[单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
A. 铬
B. 铁
C. 锌
D. 铜
E. 硒
正确答案 ：A
解析：1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。 2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。 3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
[单选题]影响农作物农药残留的因素有
A. 环境、气象条件
B. 以上都是
C. 农药品种
D. 农作物的品种
E. 施药到收获的时间间隔
正确答案 ：B
