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[多选题]构成乳糖的成分是（ ）。
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 果糖
D. 甘露糖
E. 水苏糖
[单选题]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 芳香物质
E. 矿物质
正确答案 ：A
解析：蔬菜中脂肪含量较低。
[单选题]下列选项中，不是实喘与虚喘的鉴别要点的是（ ）
A. 呼吸节律
B. 呼吸频率
C. 病情缓急
D. 治疗脏腑
E. 脉象
正确答案 ：B
[单选题]具有抗氧化功能的水溶性维生素是
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素A
D. 维生素D
E. 维生素B
正确答案 ：A
解析：考查维生素的分类与功能。
[单选题]搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是
A. 镉
B. 油墨
C. 锰
D. 某些添加剂
E. 游离单体
正确答案 ：A
解析：搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是各种釉瓷的某些金属氧化物或盐类作为原料和着色剂，如果釉磁不纯或配方不当，制品在使用过程中，尤其是盛酸性食品时，会溶出铅、镉、砷等有害物质污染食品。
[单选题]低蛋白膳食用于
A. 血氨浓度正常的肝硬化患者
B. 血氨浓度中度升高的肝硬化患者
C. 肝性脑病的肝硬化患者
D. 血氨浓度略有升高的肝硬化患者
E. 血氨浓度明显升高的肝硬化患者
正确答案 ：B
解析：低蛋白膳食用于血氨中度升高，无神经系统症状的患者，在第一天和第二天时应用。
[单选题]属于儿童的必需氨基酸是
A. 组氨酸
B. 丙氨酸
C. 谷氨酸
D. 胱氨酸
E. 甘氨酸
正确答案 ：A
解析：考查人体内必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸为儿童的必需氨基酸。
[单选题]以下属于糖类的是
A. 钙
B. 果糖
C. 氨基多糖
D. 维生素C
E. 糖脂
正确答案 ：B
[单选题]无降血胆固醇作用的营养素有
A. 维生素C
B. 膳食纤维
C. 不饱和脂肪酸
D. 优质蛋白质
E. 镁元素
正确答案 ：D
[单选题]以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求
A. 保证鱼、禽、肉、蛋的供给
B. 保证蔬菜的供给
C. 保证奶及奶制品的供给
D. 鼓励多吃谷类
E. 只能饮少许果酒
正确答案 ：E
解析：D项不属于青少年的平衡膳食要求。
