【导言】考试宝典发布"含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养"考试试题下载及答案，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用
[单选题]钙的最好来源是
A. 各种瓜子
B. 面粉
C. 白菜
D. 奶及奶制品
E. 小虾皮
正确答案 ：D
[单选题]地榆与白茅根均能凉血止血，地榆又能（ ）
A. 解毒敛疮
B. 清热利尿
C. 化瘀止血
D. 活血止痛
E. 祛痰止咳
正确答案 ：A
[单选题]下列食品对防治放射损伤较有作用的是
A. 酪蛋白与玉米粉混合
B. 橄榄油
C. 玉米粉与脱脂大豆混合
D. 玉米粉
E. 酪蛋白
正确答案 ：B
解析：橄榄油有助于放射损伤的恢复，它可缩短白细胞恢复到正常水平的时间。
[单选题]微量元素是指
A. 人体含量很少的元素
B. 自然界含量很少的元素
C. 人体吸收率很低的元素
D. 食物中含量很少的元素
E. 人体利用率很低的元素
正确答案 ：A
[单选题]在临床营养评价中，对蛋白营养状况变化最为敏感的指标是
A. 球蛋白
B. 清蛋白
C. 脂蛋白（a）
D. 血红蛋白
E. 前清蛋白
正确答案 ：E
[单选题]下列选项中，不属于泄泻的病因的是（ ）
A. 饮食不节
B. 脾肾虚弱
C. 感受外邪
D. 痰热内扰
E. 情志失调
正确答案 ：D
[单选题]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（ ）。
A. 清蛋白
B. 乳白蛋白
C. 乳清蛋白
D. 酪蛋白
E. 乳球蛋白
正确答案 ：D
解析：牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在3.0%，含氮物的5%为非蛋白氦。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占总蛋白质的20%。
[单选题]在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（ ）。
A. 维生素D，维生素C
B. 维生素A，维生素B1
C. 维生素D，维生素K
D. 维生素A，维生素D
E. 维生素A，维生素K
正确答案 ：D
解析：在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是维生素D和维生素A。
[单选题]在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是
A. EAR
B. RNI
C. RDA
D. UL
E. AI
正确答案 ：A
