硫胺素缺乏所致疾病是

[单选题]硫胺素缺乏所致疾病是

A. 光过敏性皮炎
B. 癞皮病
C. 骨质疏松症
D. 脚气病
E. 佝偻病

正确答案 ：D

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[多选题]肝郁气滞型缺乳的主症包括（ ）

A. 产后无乳
B. 脉弦数
C. 食欲减退
D. 产后乳少
E. 胸胁胀闷

正确答案 ：ABCDE

[单选题]治疗铁缺乏应该多吃的食物是

A. 酸奶、肉松和骨粉
B. 鱼、蛋、蔬菜和水果
C. 瘦肉、动物全血、鸡蛋
D. 营养素强化食品
E. 牛奶、大豆及其制品

正确答案 ：C

解析：缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注意力不集中等症状。因此治疗时，应给患者补充富含铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

A. 精氨酸
B. 赖氨酸
C. 甘氨酸
D. 丙氨酸
E. 组氨酸

正确答案 ：B

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

[单选题]久病舌红少苔，多见于（ ）

A. 肝胆火盛
B. 热邪壅肺
C. 气血两虚
D. 胃热亢盛
E. 阴虚内热

正确答案 ：E

[单选题]高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是

A. 30%
B. 50%
C. 40%
D. 20%
E. 60%

正确答案 ：B

[单选题]肠胃积热所致便秘的治法宜（ ）

A. 清热润肠
B. 补气润肠
C. 顺气导滞
D. 温阳通便
E. 养血润燥

正确答案 ：A

[单选题]结核病患者膳食应该补充（ ）。

A. 锰、锌
B. 钙、铁
C. 铜、镉
D. 硒、碘
E. 钠、钾

正确答案 ：B

解析：结核病灶修复需要大量钙质，少量反复出血的患者，常伴有缺铁性贫血，应注意饮食中铁的补充。

[单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是

A. 氨基酸
B. 膳食纤维
C. 蛋白质
D. 乳糖
E. 维生素D

正确答案 ：B

解析：维生素D能促进肠道对钙的吸收；乳糖可与钙螯合，形成低分子可溶性络合物，有利于钙的吸收；膳食蛋白质水平适宜时，氨基酸能与钙结合成可溶性络合物，有利于钙的吸收；膳食纤维中的醛糖酸残基可与钙结合，干扰钙的吸收。

[单选题]要素膳复水后的pH为（ ）。

A. 4～7
B. 3～4
C. 7～8
D. 4～5
E. 5～6

正确答案 ：A

解析：要素膳复水后大多呈微酸性至中性（pH4～7）。

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