豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因

[单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

正确答案 ：B

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[多选题]喘证的治疗原则包括（ ）

A. 化痰降逆
B. 补肾纳气
C. 宣肺祛邪
D. 开郁降气平喘
E. 补益肺气

正确答案 ：ABCDE

[单选题]以下关于断奶过渡期的营养哪项错误

A. 应尽可能避免吃含盐量高的家庭膳食
B. 母乳喂养儿也应在生后2周补充维生素D
C. 可为6～8月龄以上婴儿提供可咀嚼的食物
D. 铁强化婴儿谷物可作为第一个断奶食物
E. 过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄

正确答案 ：E

解析：过渡期食物的添加时间应在4月龄以后。

[单选题]植物性食物中含维生素K较丰富的是

A. 薯类
B. 黄色蔬菜
C. 紫色蔬菜
D. 绿叶蔬菜
E. 谷物

正确答案 ：D

解析：富含维生素K的食品：在植物性食品中，以金花菜、菠菜、西红柿含量最丰富。卷心菜、花椰菜、胡萝卜、黄豆、菜油次之。在动物性食品中，以肝脏、鱼、肉、蛋、奶类等含量丰富。人类肠道中的细菌可合成维生素K，缺乏维生素K可得血友病。

[单选题]药物对营养状况的不良影响不包括

A. 对营养素起拮抗作用
B. 影响食欲，减少营养摄入量
C. 增加营养素的排泄
D. 口服避孕药可降低血甘油三酯
E. 干扰营养素的代谢

正确答案 ：D

[单选题]关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是

A. 铁缺乏
B. 肥胖
C. 锌缺乏
D. 营养不良发生率居高不下
E. B族维生素缺乏

正确答案 ：D

解析：城市学龄前儿童营养不良发生率居高不下的说法是错误的。

[单选题]豆类食物中含蛋白质最高的是（ ）。

A. 豌豆
B. 豆浆
C. 绿豆
D. 大豆
E. 蚕豆

正确答案 ：B

解析：大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。但大豆的蛋白质消化率只有65%，而制成豆制品其消化率明显提高，如豆浆消化率为85%。

[单选题]铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（ ）。

A. 10%～45%
B. 40%～45%
C. 6.0%～7.5%
D. 20%～35%
E. 60%～75%

正确答案 ：E

解析：成年人体内铁的总量为4～5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。

[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

A. TVBN
B. 过氧化物值
C. 羰基价
D. 酸价
E. K值

正确答案 ：E

[单选题]"寒因寒用"的治疗法则是（ ）

A. 假热证用热药
B. 虚热证用热药
C. 虚寒证用寒药
D. 假寒证用寒药
E. 实寒证用寒药

正确答案 ：D

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