【导言】考试宝典发布2019营养与食品卫生副高医学职称考试模拟试题(AC5)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]多数中老年人认为合理饮食、参加体育运动很有必要。就是不知道如何合理营养，运动也没有场所，则应
A. 重点考虑强化因素
B. 其他因素
C. 重点考虑促成因素
D. 重点考虑倾向因素
E. 重点考虑加强因素
2. [单选题]谷类淀粉以( )为主。
A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 支链淀粉
D. 抗性淀粉
3. [多选题]安宫牛黄丸的功用是（ ）
A. 芳香开窍
B. 清热解毒
C. 滋阴降火
D. 解表清热
E. 开窍安神
4. [单选题]食品从业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品，主要致病微生物是
A. 金黄色葡萄球菌和变形杆菌
B. 伤寒杆菌和甲肝病毒
C. 金黄色葡萄球菌和肠道致病菌
D. 肠道链球菌和甲肝病毒
E. 大肠埃希菌和痢疾杆菌
5. [单选题]社会因素作用的门户是
A. 感知觉系统
B. 中枢神经系统
C. 神经—内分泌—免疫系统
D. 心理系统
E. 免疫系统
6. [单选题]高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日 钾供给量为
A. 3g
B. 2g
C. 1g
D. 1.5g
E. 4g以上
7. [单选题]蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是
A. 延胡索酸
B. 醛类
C. 柠檬酸
D. 生物类黄酮
E. 淀粉酶
8. [单选题]一位血胆固醇很高的病人已经控制膳食并参加运动1年，医生决定让他服用一种有效的治疗高胆固醇血症的他汀类药，这种药的作用机制是
A. 直接阻断动脉壁上胆固醇的沉积
B. 降低HMGCoA还原酶的稳定性
C. 与胆固醇结合从而阻止其被小肠吸收
D. 使HMGCoA还原酶磷酸化
E. 抑制HMGCoA还原酶的活性
9. [单选题]外来化学物在胎儿期和新生儿期的主要影响是
A. 生长迟缓和功能不全
B. 胚胎死亡
C. 着床减少
D. 畸形
E. 以上都不是
10. [单选题]谷类的第二限制性氨基酸是
A. 苏氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 含硫氨基酸
