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[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为
A. －20℃
B. －4℃
C. 0℃
D. 40℃
E. 20℃
[单选题]急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（ ）。
A. 高蛋白饮食
B. 无脂高糖类流质
C. 要素膳食
D. 低糖类、高蛋白半流质饮食
E. 普食
正确答案 ：B
解析：急性胰腺炎恢复期，可给予无脂高糖类流质，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等食物。
[单选题]治疗肺痈的主方是（ ）
A. 苇茎汤
B. 普济消毒饮
C. 五味消毒饮
D. 白头翁汤
E. 大黄牡丹汤
正确答案 ：A
[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素
A. 氢
B. 氮
C. 碳
D. 氧
E. 以上都不是
正确答案 ：B
解析：考查碳水化合物的元素组成。
[单选题]加工皮蛋时，应严格控制的元素是（ ）。
A. 钴
B. 钼
C. 铜
D. 铅
E. 铁
正确答案 ：D
解析：加工皮蛋时，应严格控制的元素是铅。
[单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（ ）。
A. 含淀粉类食品
B. 高能量食品
C. 含短链脂肪酸食品
D. 含蛋白质食品
E. 含中链脂肪酸食品
正确答案 ：A
解析：小肠大段切除术后给予高能量、高蛋白、高糖类、低脂肪少渣饮食。
[单选题]下列哪一项不是急性胃炎的病因（ ）。
A. 大量摄入辛辣刺激食物
B. 过度饮酒
C. 吃新鲜清洁的蔬菜、水果
D. 摄入被某些毒素污染的食物
E. 对水生贝类过敏
正确答案 ：C
解析：吃新鲜清洁的蔬菜、水果不会导致急性胃炎。
[单选题]维生素A最好的食物来源是
A. 绿色蔬菜
B. 谷类
C. 水果
D. 动物肝脏
E. 淡水鱼
正确答案 ：D
解析：维生素A最好的来源是各种动物肝脏，维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。
[单选题]我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为
A. 100μg／d
B. 200μg／d
C. 150μg／d
D. 500μg／d
E. 50μg／d
正确答案 ：E
[单选题]根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和
A. 企业GMP
B. 国家GMP
C. 省市GMP
D. 行业GMP
E. 指导性GMP
正确答案 ：E
