鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白
D. 磷脂
E. 胆固醇

正确答案 ：C

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

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[单选题]无渣膳食总的目的是

A. 抑制血糖升高
B. 防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便
C. 尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担
D. 防止出现电解质紊乱
E. 防止血脂升高

正确答案 ：B

[单选题]食品卫生监测的含义是

A. 运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况
B. 对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验
C. 对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作
D. 以上含义都不正确
E. 对科研、调查等目的而进行的采样检验

正确答案 ：A

[单选题]下列哪项不是航海环境的特点是

A. 噪声
B. 密闭环境
C. 摇摆
D. 振动
E. 低温

正确答案 ：E

[单选题]高原环境下，尿中矿物质含量的变化是

A. 钙、镁一过性减少
B. 钠、钾一过性增加
C. 钙、镁一过性增加
D. 钙、镁持续性减少
E. 钠、钾持续性增加

正确答案 ：D

[单选题]黄疸病证治疗中，热重于湿应注意（ ）

A. 清热利湿
B. 扶正固本
C. 化湿护阳
D. 清热护阴
E. 清热养胃

正确答案 ：A

[单选题]动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的

A. 补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
B. 镉对心血管疾病发生有促进作用
C. 铜过多可增加血清胆固醇含量
D. 铅是心血管疾病发生的危险因素
E. 锌过多可增加血清胆固醇含量

正确答案 ：C

解析：考查动脉粥样硬化与矿物质关系。

[单选题]糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的（ ）。

A. 55%～60%
B. 85%～90%
C. 65%～70%
D. 75%～80%
E. 45%～50%

正确答案 ：A

解析：在合理控制能量的基础上给予高糖类钦食，糖类占总能的60%左右。

[单选题]尿酸易沉积的组织器官为

A. 眼
B. 关节
C. 肝脏
D. 心脏
E. 肺

正确答案 ：B

解析：当尿酸达到饱和状态时，极易在组织器官中沉积，尤其是关节及其周围皮下组织、耳廓等部位，亦易沉积于肾脏。

[多选题]阴阳学说认为阴和阳（ ）

A. 既可以孤立存在，又可相辅相成
B. 对立是相对的、暂时的
C. 对立是绝对的
D. 统一是永恒的、不变的
E. 统一是相对的、暂时的

正确答案 ：AD

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