初级卫生资格考试宝典营养(师)初级真题答案解析(AB7)

1. [单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是

A. 半流质饮食
B. 氮平衡饮食
C. 忌碘饮食
D. 低脂膳食
E. 高蛋白膳食

2. [单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是

A. 急速冻结，缓慢化冻
B. 缓慢冻结，急速化冻
C. 急速冻结，急速化冻
D. 缓慢冻结，缓慢化冻
E. 无特殊要求

3. [单选题]我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法，上述选项中不属于营养监测的是( )。

A. 规划效果评价性监测
B. 人群营养定期监测
C. 及时报警
D. 长期营养监测
E. 干预监测

1.正确答案 ：D

解析：对于患有慢性肝炎、脂肪肝、肥胖等患者，控制膳食中脂肪的摄入总量以改善脂肪代谢和吸收不良。

2.正确答案 ：A

解析：食品冷冻的基本原则是：急速冻结，缓慢化冻。

3.正确答案 ：B

解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。

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