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[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是( )。
A. 植物红细胞血凝素
B. 黄酮类
C. 大豆蛋白
D. 脂肪氧化酶
E. 酚糖苷
[单选题]生育酚中生物活性最大的是
A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚
E. 三烯生育酚
正确答案 :A
解析:α-生育酚生物活性最大。
[单选题]葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是
A. 剧烈呕吐
B. 腹痛、腹泻
C. 发热
D. 神经系统症状
E. 痉挛
正确答案 :A
[单选题]胃肠外营养支持常见的并发症不包括
A. 气胸、血胸
B. 神经损伤
C. 电解质紊乱
D. 糖代谢紊乱
E. 肝损害
正确答案 :B
[单选题]引起干瘦型营养不良的疾病是( )。
A. 烧伤
B. 重症肺炎
C. 综合性挤压伤
D. 脂肪泻
E. 甲状腺功能减退症
正确答案 :D
解析:由于热能供给严重不足导致的营养不良称为干瘦型营养不良,表现为机体的皮下脂肪消失,皮肤弹性下降,头发干枯,精神萎靡不振等。
[单选题]烧伤病人的氮热比为( )。
A. 1:(100~120)
B. 1:(150~200)
C. 1:(180~200)
D. 1:(250~300)
E. 1:400
正确答案 :A
解析:TPN所供氮、热比通常为1:(150~200)。即1g氮比150~200cal热,高代谢时,应为1:(100~150)。
[单选题]能抑制糖异生作用的激素是( )。
A. 生长激素
B. 胰岛素
C. 胰高血糖素
D. 肾上腺素
E. 糖皮质激素
正确答案 :B
解析:胰岛素对糖代谢的影响:①加速葡萄糖的利用。胰岛素能提高细胞膜对葡萄糖的通透性,促进葡萄糖由细胞外转运到细胞内,为组织利用糖提供有利条件,又能促进葡萄糖激酶(肝内)和己糖激酶(肝外)的活性,促进葡萄糖转变为6-磷酸葡萄糖,从而加速葡萄糖的酵解和氧化;并在糖原合成酶作用下促进肝糖原和肌糖原的合成和贮存。②抑制葡萄糖的生成,能抑制肝糖原分解为葡萄糖,以及抑制甘油、乳酸和氨基酸转变为糖原,减少糖原的异生。
[单选题]大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
A. 维生素E
B. 无机盐
C. 维生素D
D. 蛋白质
E. 淀粉
正确答案 :B
解析:大米在淘洗过程中,各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道,普通大米经过淘洗,蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。