【导言】考试宝典发布营养师医学初级考试模拟冲刺试卷(V7)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]在高位、高流量肠外瘘早期，应首先
A. 采用完全肠外营养治疗（TPN）
B. 尽早进行手术治疗
C. 控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡
D. 采用口服自然食物
E. 使用要素膳
2. [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的
A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 急火快炒
D. 现吃现炒
E. 现炒现切
3. [单选题]嘌呤含量最少的食物是
A. 坚果
B. 干豆
C. 水果
D. 谷类
E. 内脏
4. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
B. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
D. 谷类、豆类；荤食品类
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
5. [单选题]周围淋巴系统不包括( )。
A. 扁桃体
B. 骨髓
C. 体内分散的淋巴组织
D. 淋巴结
E. 脾脏
6. [单选题]下列能引起化学性食物中毒的是( )。
A. 真菌
B. 苦井水
C. 河豚毒素
D. 氰苷化合物
E. 抗生素
7. [单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括( )。
A. 萝卜
B. 鸡蛋
C. 河蟹
D. 牛奶
E. 巧克力
8. [单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的
A. 1／5以上
B. 1/6以上
C. 1／2以上
D. 1／3以上
E. 1／4以上
9. [单选题]下列哪项不是谷类加工的目的( )。
A. 增强口感
B. 减少营养素的损失
C. 改善感官
D. 去除杂质
E. 提高消化吸收
10. [单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是( )。
A. 男性基础代谢高于女性
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 老年人基础代谢高于年轻人
D. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
