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[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有
A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 大豆异黄酮类
E. 大豆低聚糖
[单选题]下列鱼类中组氨酸含量较高的是（ ）
A. 鲫鱼
B. 金枪鱼
C. 河豚
D. 鲤鱼
E. 草鱼
正确答案 ：B
解析：海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、鱼师鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。
[单选题]下列碳水化合物中，能够被肠道有益菌发酵为短链脂肪酸的是（ ）
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 淀粉
E. 蔗糖
正确答案 ：C
解析：该题考核碳水化合物的分类及其功能。寡糖不被淀粉酶分解而在结肠被有益菌发酵，有助于有益菌的生长。
[多选题]淋巴系统主要包括( )。
A. 淋巴结
B. 淋巴管道
C. 淋巴器官
D. 淋巴组织
E. 淋巴干
正确答案 ：ABCDE
[多选题]必需脂肪酸缺乏症的好发人群为（ ）
A. 婴儿
B. 低脂膳食喂养的幼儿
C. 长期全肠外营养的病人
D. 慢性肠道疾病患者
E. 以上都不是
正确答案 ：ABCD
解析：该题考核的是必需脂肪酸缺乏。
[单选题]疫源地范围的大小取决于
A. 传染源数量的多少及其活动范围的大小
B. 传染源的数量、易感者在人群中的比例
C. 传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状况
D. 传播途径的特点
E. 以上都不是
正确答案 ：C
[单选题]成人识字率是指
A. 15岁及以上人口能读、能写人数的百分比
B. 18岁及以上人口能读、能写人数的百分比
C. 12岁及以上人口能读、能写人数的百分比
D. 16岁及以上人口能读、能写人数的百分比
E. 20岁及以上人口能读、能写人数的百分比
正确答案 ：A
[单选题]食品安全质量管理体系不包括（ ）
A. GLP
B. GMP
C. SSOP
D. HACCP
E. ISO 9000
正确答案 ：A
[单选题]为确保贮血、配血和科学合理用血，哪级医院应设置独立的输血科（ ）
A. 三级下列医院
B. 三级以上医院
C. 二级以上医院
D. 二级下列医院
E. 一级以上医院
正确答案 ：C
