大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和

[单选题]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和

A. 埃希菌属、黄杆属
B. 埃希菌属、克雷白菌属
C. 克雷白菌属、假单胞菌
D. 沙雷菌、埃希菌属
E. 克雷白菌属、沙门菌

正确答案 ：B

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[单选题]谷类食品中较难消化的成分是

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸

正确答案 ：D

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

[单选题]下列对棕色脂肪组织叙述正确的是

A. 其主要位于皮下和腹部
B. 没有血液供应
C. 其主要功能是散热
D. 含量少时可导致肥胖
E. 其储脂量约占总体脂量的一半

正确答案 ：D

解析：棕色脂肪组织位于颈、肩、腋窝和背部肩胛间，含有大量线粒体，血液供应丰富，主要功能是产热，当体内所含棕色脂肪组织量少或功能障碍时可引起肥胖。

[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是

A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作

正确答案 ：D

[单选题]原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的（ ）。

A. 铁、铬、硒
B. 锌、铜、氟
C. 钠、钾、镁
D. 磷、硫、氯
E. 铅、砷、镉

正确答案 ：B

解析：补钙同时，补微量元素锌和铜比单纯补钙效果要好。氟对骨骼和牙齿形成有重要作用。

[单选题]婴幼儿对钠的最低需要量是

A. 38mg／d
B. 48mg／d
C. 58mg／d
D. 68mg／d
E. 78mg／d

正确答案 ：C

[多选题]关于涌泉穴的说法，正确的有（ ）

A. 肾经井穴
B. 为肾经经气所出
C. 五行属金
D. 可治失音
E. 可治小便不利

正确答案 ：ACDE

[单选题]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是

A. 大豆
B. 鱼
C. 乳
D. 鸡蛋
E. 肉

正确答案 ：D

[单选题]不是微量元素的是

A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 碘
E. 硒

正确答案 ：C

解析：元素在体内含量大于体重的0.01％者称为常量元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫7种元素。

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