食品感官检查应在什么条件下进行

[单选题]食品感官检查应在什么条件下进行

A. 单色光线
B. 紫外光线
C. 钠光线
D. 自然光线
E. 荧光灯下

正确答案 ：D

解析：食品感官检查应在白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。

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[单选题]定量分析法，按试样用量可以分为常量、微量、半微量、超微量等分析方法。常量分析的试样取用量的范围为

A. 小于0.1mg或小于0.01ml
B. 大于0.1g或大于10ml
C. 在0.1～0.01g或1～10ml
D. 大于0.5g或大于35ml
E. 大于1g或大于100ml

正确答案 ：B

[单选题]用高效液相色谱法测定一般护肤类化妆品中氢醌，已知标准溶液的出峰时间为3分51秒，如样品液也在3分51秒有一流出峰，在下面5种措施中，最不可取的措施为

A. 改变色谱柱，如仍为阳性结果，即可报告含有氢醌
B. 改变流动相，如仍为阳性结果，即可报告含有氢醌
C. 测定该峰流出物的紫外吸收光谱，如仍为阳性结果，即可报告含有氢醌
D. 测定该峰流出物的质谱，如仍为阳性结果，即可报告含有氢醌
E. 直接出含有氢醌的检验报告

正确答案 ：E

解析：虽然出峰时间在高效液相色谱法中可以用于定性分析，但出峰时间受很多因素影响，有时相类似的物质也会在同一时间出峰。因此，需要辅助其他手段验证。

[单选题]硫胺素属于

A. 脂质
B. 碳水化合物
C. 脂溶性维生素
D. 水溶性维生素
E. 微量元素

正确答案 ：D

解析：硫胺素易溶于水，为水溶性维生素。

[单选题]样品中某些组分因其某种性质，进行色谱分析有困难，若经适当处理，生成衍生物后，使原来不能测定的物质变得能用气相色谱法测定。这里的“某种性质”是指

A. 简单
B. 极性小
C. 挥发度大
D. 极性小，挥发度大
E. 极性大，挥发度小

正确答案 ：E

解析：极性大不能在色谱柱中分离，而挥发度小使被检测物质不能进入色谱柱。

[单选题]水中酚类化合物按其能否随水蒸气一起蒸出分为挥发酚和不挥发酚，下述哪一项不是挥发酚

A. 酚
B. 甲酚
C. 二甲酚
D. 二元酚
E. 氯酚

正确答案 ：D

解析：二元酚多属不挥发酚。

[单选题]用氢化物原子荧光光谱法测铅时，能将铅变为挥发性氢化物的是

A. 锌粒加酸
B. 氢氧化钠
C. 纯氢
D. 硼氢化钠或硼氢化钾
E. 金属钠加水

正确答案 ：D

解析：在酸性介质中，试样中的铅与硼氢化钠或硼氢化钾反应生成挥发性的氢化物。

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