【导言】考试宝典发布营养与食品卫生卫生高级职称(副高)真题部分答案(S1)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]霉菌毒素的性质包括（ ）
A. 耐高温
B. 无抗原性
C. 耐低温
D. 主要侵害实质器官
E. 致癌作用
2. [单选题]食品安全质量管理体系不包括（ ）
A. GLP
B. GMP
C. SSOP
D. HACCP
E. ISO 9000
3. [单选题]肺结核确诊的主要依据是
A. 有肺炎症状
B. 感染金黄色葡萄球菌
C. 有恶心、呕吐症状
D. 痰中找到结核杆菌
E. 胸部X线检查
4. [单选题]两样本秩和检验的零假设是
A. 两样本秩和相等
B. 两总体分布相同
C. 两样本分布相同
D. 两总体秩和相等
E. 两总体分布无关
5. [单选题]肥胖者合理的膳食能量供给为
A. 等于正常成人推荐摄入量
B. 大于正常成人推荐摄入量
C. 小于机体实际耗能量
D. 等于机体实际耗能量
E. 大于机体实际耗能量
6. [单选题]酶原没有酶活性的原因是（ ）
A. 酶原没有糖基化
B. 缺乏辅助因子
C. 活性中心未形成或未暴露
D. 活性中心的二硫键尚未形成
E. 亲水基团太分散
7. [单选题]社会经济发展对健康的作用是
A. 促进作用
B. 抑制作用
C. 线性正相关
D. 线性负相关
E. 没有影响
8. [多选题]银翘散的药物组成是（ ）
A. 金银花、连翘
B. 荆芥穗、淡豆豉
C. 生姜、大枣
D. 桔梗、薄荷、牛蒡子
E. 淡竹叶、芦根
9. [单选题]下面均属于非营养素活性成分的是（ ）
A. 维生素D和褪黑素
B. 谷蛋白和莱菔硫烷
C. 胆固醇和植物固醇
D. 辅酶Q和植物雌激素
E. 维生素E和硫辛酸
10. [单选题]健康教育的核心策略或手段包括传播、干预和
A. 倡导
B. 预防
C. 教育
D. 赋权
E. 协调
11. [多选题]下列选项中，不宜用汗法的是（ ）
A. 表邪已解
B. 麻疹已透
C. 疮疡已溃
D. 自汗、盗汗
E. 失血、吐泻、热病后期津亏者
12. [单选题]下列哪一项是我们在病例对照研究中选择对照时最理想的对照来源
A. 社会团体人群中的非该病病例或健康人
B. 同一或多个医疗机构中诊断的其他病例
C. 病例的邻居或所在居委会、住宅区内的健康人或非该病病人
D. 病例的同事
E. 病例的配偶
13. [单选题]发病率的分子是一定期间内某暴露人口中某病的
A. 新发病例数
B. 现患某病的新旧病例数
C. 已感染者人数
D. 已患病例人数
E. 治愈者人数
14. [单选题]生态学研究的局限性在于
A. 存在生态学谬误
B. 难以控制混杂因素
C. 常存在多重共线性为题
D. 难以确定两变量间的因果关系
E. 以上都是
15. [单选题]在医院健康教育中，不属于患者门诊教育形式的是
A. 候诊教育
B. 随诊教育
C. 随访教育
D. 门诊咨询教育
E. 专题讲座及培训
16. [单选题]维生素B的生理功能不包括
A. 转氨酶和脱羧酶的辅酶
B. 与脂肪代谢密切相关
C. 与血红素合成有关
D. 抗氧化作用
E. 促进同型半胱氨酸的转变
17. [单选题]慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪 的能量比为
A. 4:6
B. 5：5
C. 6：4
D. 7：3
E. 8:2
18. [单选题]细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为
A. 普通膳食
B. 半流质膳食
C. 清流质膳食
D. 冷流质膳食
E. 管饲要素膳食
19. [单选题]脂肪肝的营养治疗
A. 必须减轻体重和严格控制能量摄入
B. 控制能量摄入，但不能骤减
C. 能量摄入可不受限制
D. 控制蛋白质的摄入
E. 控制必须脂肪酸的摄入
20. [单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值
