【导言】考试宝典发布营养与食品卫生医学高级职称(副高)2019冲刺密卷讲解(X1)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是
A. 果糖
B. 半乳糖
C. 乳糖
D. 大豆低聚糖
E. 葡萄糖
2. [单选题]急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是
A. 浓鸡汤
B. 果汁、果冻、米汤等食物
C. 牛奶
D. 浓鱼汤
E. 蛋黄
3. [单选题]下列关于蛋白质螺旋的叙述，哪一项是错误的（ ）
A. 分子内氢键使它稳定
B. 减少R基团间的相互作用可使它稳定
C. 它是一些蛋白质的二级结构
D. 脯氨酸残基的存在可中断α–螺旋
E. 疏水键使它稳定
