【导言】考试宝典发布营养与食品卫生副高卫生高级职称2023考试真题考情分析(E8)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]食物中1g脂肪产生的热量是
A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 37.6kJ
D. 4.0kcal
E. 7.0cal
2. [单选题]学校健康教育评价的重点是
A. 信念的转变
B. 行为的改变
C. 知识的变化
D. 疾病的发病情况
E. 健康状况的改善
3. [单选题]确定实验动物怀孕即妊娠开始之日是观察
A. 阴栓或精子
B. 行为
C. 体重变化
D. 进食量改变
E. 饮水量改变
4. [单选题]分解下列不正确的是（ ）
A. 糖原合成和分解的关键酶是磷酸葡萄糖变位酶
B. 糖原合成和分解都是从糖原引物的非还原端开始
C. 糖原合酶磷酸化后失去活性
D. 磷酸化酶磷酸化后活性增强
E. 磷酸化酶和糖原合酶磷酸化的同时受胰高血糖素、肾上腺素等激素的调节
5. [单选题]下列不属于食品中毒具有的特点是( )。
A. 暴发性、潜伏期短、来势凶猛
B. 出现恶心呕吐、腹痛、腹泻
C. 发病与食物有关
D. 具有传染性
6. [单选题]机体的糖代谢过程中经常会产生乳酸，肝脏摄取乳酸后迅速异生为葡萄糖再释放到血液中供肝外组织再利用，有关乳酸循环的作用下面哪项是错误的
A. 有效防止乳酸在体内堆积
B. 为红细胞提供能量供应
C. 防止组织酸中毒
D. 避免能源物质损失
E. 肌肉中的乳酸进入肝脏异生成葡萄糖
7. [单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到
A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上
8. [单选题]中国营养学会建议孕中期妇女蛋白质RNI应增加（ ）
A. 5g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g
9. [单选题]2000年在某镇新诊断200例高血压患者，该镇年初人口数为9500人，年末人口数为10500人，在年初该镇有800名高血压患者，在这一年中有40人死于高血压，2000年该镇高血压
A. 年初患病率是800÷(95000－800)
B. 期间患病率是(200+800)÷10000
C. 发病率是200÷10000
D. 病死率是40÷10000
E. 死亡率是40÷(200+800)。
10. [单选题]构成RNA的糖是
A. 果糖
B. 乳糖
C. 核糖
D. 蔗糖
E. 葡萄糖
