下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是

[单选题]下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是

A. 韭菜炒鸡蛋、贴饼子
B. 软溜豆腐、软米饭
C. 西葫芦溜里脊肉片、米饭
D. 番茄炒鸡蛋、烙发面饼
E. 醋溜鱼片、馒头

正确答案 ：A

解析：腹泻患者应禁食高纤维食物，如韭菜。

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[单选题]胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意( )。

A. 站立进食
B. 侧卧位进食
C. 半卧位进食
D. 坐位进食
E. 不受体位限制

正确答案 ：C

解析：幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠、引起不良症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。

[单选题]缺乏时可导致克山病的是

A. 硒
B. 锌
C. 碘
D. 钙
E. 铬

正确答案 ：A

解析：1.与硒缺乏有关的疾病是克山病和大骨节病。 2.锌缺乏可表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲缺乏、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。 3.铬在体内主要为潜在性胰岛素作用，是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。 4.由于碘是制造甲状腺激素的主要原料，长期服用碘剂，可以加重甲状腺功能亢进病情，应适当限制碘摄入。 5.钙是构成牙齿和骨骼的主要元素。

[单选题]大豆含丰富的多不饱和脂肪酸，其中脂肪酸含量最高的是

A. 棕榈酸
B. 油酸
C. 葵酸
D. 丁酸
E. 亚油酸

正确答案 ：E

解析：不饱和脂肪酸含量高,占85%，多不饱和脂肪酸亚油酸含量最高。有预防动脉粥样硬化，降低血压和血脂的作用。

[单选题]以下不是营养支持目的的是( )。

A. 减少或避免由于治疗引起的不良反应
B. 帮助患者安全度过治疗阶段
C. 维持患者良好的生活质量
D. 达到治愈肿瘤的目的
E. 维持机体的组成以及生理功能

正确答案 ：D

解析：营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良，因此营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。

[单选题]妊娠期高血压综合征孕妇的合理膳食中应限制摄入的营养素是

A. 维生素
B. 矿物质
C. 糖类
D. 脂肪
E. 蛋白质

正确答案 ：D

解析：妊高症孕妇饮食上应调整脂肪摄入量，少吃动物性脂肪，以植物性油脂代之。

[单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。

A. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
B. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右
C. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
D. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
E. 优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右

正确答案 ：D

解析：甲亢病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质占全日总蛋白质的50％。

[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。

A. 增加能量，应增加10%的基础能量消耗
B. 适量能量，满足患者生理需要
C. 低能量，减少胃肠道负担
D. 适当能量，满足机体正常代谢
E. 增加能量，应增加5%的基础能量消耗

正确答案 ：A

解析：考查慢性阻塞性肺疾病患者的能量需求。为了使降低的体重得以纠正，应增加10%的基础能量消耗。

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。

A. 水洗
B. 加热处理
C. 碱处理
D. 水中浸泡
E. 酸处理

正确答案 ：C

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的( )。

A. 患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
B. 以上都是
C. 由镰刀菌感染麦子所致
D. 用碱处理后不能完全破坏毒素
E. 毒素对热稳定，一般的加热不被破坏

正确答案 ：B

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