储留氮是指

[单选题]储留氮是指

A. 储留氮=食物氮－粪氮
B. 储留氮=食物氮－尿氮
C. 储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）
D. 储留氮=消化率×生物价
E. 储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）

正确答案 ：E

解析：考查储留氮的含义。

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[单选题]被称为动物淀粉的是

A. 木糖
B. 糖原
C. 海藻糖
D. 棉子糖
E. 果糖

正确答案 ：B

解析：肝糖、糖原是广泛存在于动物体内的多糖，作为贮藏物质与植物界的淀粉相对应，故称动物淀粉。

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

A. 腌菜
B. 不新鲜蔬菜
C. 苦井水
D. 香肠
E. 腐竹

正确答案 ：E

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]青少年肥胖的判断标准为

A. 胸围小于腹围
B. 头围小于腹围
C. 头围大于胸围
D. 胸围大于腹围
E. 头围小于胸围

正确答案 ：A

[多选题]黄连解毒汤的药物组成是（ ）

A. 黄连
B. 黄柏
C. 栀子
D. 水牛角
E. 黄芩

正确答案 ：ABCE

[单选题]噪声刺激可使机体消耗大量的（ ）。

A. 水溶性维生素
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 维生素D
E. 维生素E

正确答案 ：A

解析：噪声刺激可使机体消耗大量的水溶性维生素。

[单选题]下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是

A. 制定和严格执行食品中农药残留限量标准
B. 加强对农药生产和经营的管理
C. 高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用
D. 对农药市场实施监督
E. 安全合理使用农药

正确答案 ：C

解析：淘汰和停用高毒、高残留、长期污染环境的农药，开发利用低残留的新型农药。

[单选题]下列关于大肠菌群叙述错误的是

A. 革兰阴性杆菌
B. 需氧或兼性厌氧菌
C. 能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气
D. 形成芽胞
E. 均来自人和温血动物的肠道

正确答案 ：D

解析：大肠菌群是一群能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧菌的革兰阴性无芽孢杆菌。这些菌属中的细菌均来自人和温血动物的肠道，不形成芽胞。

[单选题]要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜

A. 300～500g
B. 1000g
C. 750g
D. 200g
E. 800g

正确答案 ：A

[单选题]膳食铁的最好来源是

A. 水果类
B. 蔬菜类
C. 畜、禽、鱼类
D. 豆类
E. 粮谷类

正确答案 ：C

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