初级职称考试宝典营养(师)医学初级专业考试模拟试题(Z7)

1. [单选题]伤寒发热期患者的膳食应为(　　)。

A. 流质膳食
B. 软饭
C. 普通膳食
D. 管饲无氮膳食
E. 管饲要素膳食

2. [单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。

A. 甲型病毒性肝炎
B. 乙型病毒性肝炎
C. 肺结核
D. 细菌性痢疾
E. 伤寒

3. [单选题]含碘丰富的食品不包括( )。

A. 紫菜
B. 海带
C. 海盐
D. 干贝
E. 海参

4. [单选题]维生素A富含于(　　)。

A. 鱼、蛋黄
B. 动物肝脏
C. 未过分加工精细的粮谷类
D. 柑橘、猕猴桃
E. 豆制品、奶类

5. [单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收

A. 影响很小
B. 对矿物质的吸收影响很大
C. 无影响
D. 严重影响维生素的吸收
E. 对大多数矿物质的吸收影响很大

6. [单选题]25配制尿毒症治疗膳食时，优先选用以下哪组食物

A. 咸鸭蛋、土豆
B. 猪肝、莴笋
C. 大米、玉米粉
D. 香肠、黄瓜
E. 麦淀粉、青菜

7. [单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括(　　)。

A. 巧克力
B. 河蟹
C. 鸡蛋
D. 牛奶
E. 萝卜

8. [单选题]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是(　　)。

A. 可耐受最高摄入量(UL)
B. 适宜摄入量(AI)
C. RDA
D. 推荐摄入量(RNI)
E. 平均摄入量(EAR)

9. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是(　　)。

A. 鱼、贝类
B. 禽肉
C. 豆油
D. 花生油
E. 动物肝脏

10. [单选题]预防放射损伤的效果最佳的是

A. 蔗糖
B. 果糖
C. 玉米淀粉
D. 糊精
E. 葡萄糖

1.正确答案 ：A

解析：考查伤寒患者的膳食分期调配。发热期患者容易出现肠穿孔和肠出血，应供给流质或少渣半流质。

2.正确答案 ：D

3.正确答案 ：C

解析：海产品中含碘较丰富，如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源，海盐中含碘很少。

4.正确答案 ：B

5.正确答案 ：A

解析：膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。

6.正确答案 ：E

解析：配制尿毒症治疗膳食时，优先选用麦淀粉、青菜。

7.正确答案 ：E

8.正确答案 ：E

解析：平均需要量是满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的摄入水平。

9.正确答案 ：A

解析：依目前的情况来分析，EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。

10.正确答案 ：B

解析：预防放射损伤的效果最佳的是果糖。

查看答案 登录查看本科目所有考试题

本文链接：https://www.51kaos.com/show/7lzx5x.html