培养真菌的最适宜温度是

[单选题]培养真菌的最适宜温度是

A. 4～9℃
B. 10～15℃
C. 16～21℃
D. 22～28℃
E. 29～37℃

正确答案 ：D

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[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

A. 不新鲜蔬菜
B. 香肠
C. 腌菜
D. 苦井水
E. 腐竹

正确答案 ：E

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]影响离子通道开关的配体主要是（ ）

A. 生长因子
B. 甲状腺素
C. 神经递质
D. 类固醇激素
E. 无机离子

正确答案 ：C

[单选题]食品从业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品，主要致病微生物是

A. 金黄色葡萄球菌和肠道致病菌
B. 大肠埃希菌和痢疾杆菌
C. 金黄色葡萄球菌和变形杆菌
D. 伤寒杆菌和甲肝病毒
E. 肠道链球菌和甲肝病毒

正确答案 ：A

[多选题]适用于肝气郁滞胁痛的药物是（ ）

A. 枳实
B. 青皮
C. 佛手
D. 川楝子
E. 香附

正确答案 ：BCDE

[单选题]叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补( )。

A. 400～600ng
B. 400～600g
C. 400～600mg
D. 400～600μg

正确答案 ：D

[单选题]下列因素对营养素毒副作用无影响的是

A. 个体的营养健康状况和排泄丢失情况
B. 营养素的浓度和化学形式
C. 个体生命进程中的生理改变
D. 个体的生活习惯
E. 营养素间的相互作用

正确答案 ：D

解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

[单选题]如果某人戒烟后得到了单位的奖励，他的同事也因此开始戒烟。这反映的是一个什么现象

A. 自我控制
B. 间接强化
C. 自我强化
D. 观察学习
E. 自我监测

正确答案 ：D

[单选题]用于PCR反应的酶是（ ）

A. 碱性磷酸酶
B. 逆转录酶
C. Taq DNA聚合酶
D. DNA连接酶
E. 限制性核酸内切酶

正确答案 ：C

[单选题]患者，男性，51岁，近3年来出现关节炎症状和尿路结石，进食肉类食物时，病情加重。该患者发生的疾病涉及的代谢途径是

A. 嘧啶核苷酸代谢
B. 脂代谢
C. 糖代谢
D. 氨基酸代谢
E. 嘌呤核苷酸代谢

正确答案 ：E

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