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[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起水俣病
A. 铅
B. 甲基汞
C. 砷
D. 镉
E. 铜
[单选题]急性肾衰竭多尿期饮食治疗
A. 控制能量的摄入
B. 热量供给以碳水化合物为主
C. 控制钠盐的摄入
D. 适量控制蛋白摄入
E. 多选含钾丰富的蔬菜、瓜果
正确答案 ：E
[单选题]肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（ ）。
A. 芳香族氨基酸下降
B. 非必需氨基酸升高
C. 必需氨基酸下降
D. 支链氨基酸升高
E. 支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高
正确答案 ：E
解析：肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高。
[单选题]关于蛋类营养价值的描述，错误的是
A. 蛋类含蛋白质约12.8％
B. 蛋黄含有较高胆固醇
C. 蛋类含糖较多
D. 蛋白含有人体所需的各种氨基酸
E. 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
正确答案 ：C
解析：蛋类的主要营养成分是蛋白质和脂肪，糖类较少。
[单选题]望小儿指纹，食指第一节为（ ）
A. 血关
B. 风关
C. 气关
D. 命关
E. 火关
正确答案 ：B
[多选题]膳食纤维在体内的主要生理功能是
A. 降低血脂
B. 控制体重和减肥
C. 构成机体成分
D. 增强肠道功能
E. 降低血糖
正确答案 ：ABDE
解析：防洽便秘，利于减肥，预防结肠和直肠癌，防治痔疮，降低血脂，预防冠心病，改善糖尿病症状，改善口腔及牙齿功能，防治胆结石。
[多选题]半夏泻心汤的功用是（ ）
A. 透邪解郁
B. 和解少阳
C. 寒热平调
D. 疏肝解郁
E. 散结除痞
正确答案 ：CE
[单选题]呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris－Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为
A. 男性1.10，女性0.98
B. 男性1.16，女性1.19
C. 男性1.22，女性1.32
D. 男性0.80，女性0.92
E. 男性1.30，女性1.45
正确答案 ：B
解析：校正系数男性为，1.16，女性为1.19。
[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是
A. 蛋白质功效比值
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质净利用率
D. 生物价
E. 蛋白质消化率
正确答案 ：E
[单选题]对食物进行营养强化的主要目的不包括
A. 使某种食品达到特定目的营养需要
B. 提高食物营养价值
C. 补充食品加工过程中损失的营养素
D. 弥补食物缺少的营养成分
E. 改善食品的感观、口感
正确答案 ：E
