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1. [单选题]有机磷农药具有
A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 内分泌毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性
2. [单选题]对膳食纤维的叙述不正确的是
A. 膳食纤维是一种多糖
B. 膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C. 不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
D. 膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E. 可溶性纤维主要有果胶
3. [单选题]可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是
A. 总蛋白
B. 血清视黄醇结合蛋白
C. 前清蛋白
D. 球蛋白
E. 血清转铁蛋白
4. [单选题]低嘌呤饮食主要应用于
A. 肾衰竭
B. 肝功能衰竭
C. 痛风
D. 胆石症
E. 风湿性关节炎
5. [单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是
A. 胆碱
B. 中链甘油三酯
C. 氨
D. 葡萄糖
E. 亚油酸
6. [单选题]伤寒患者典型的临床症状为
A. 低热
B. 脉搏加快
C. 玫瑰疹
D. 白细胞升高
E. 肺炎
7. [单选题]在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是
A. 立即隔离病猪
B. 立即宰杀病猪
C. 立即给健康猪预防注射
D. 立即宰杀整栏猪
E. 立即治疗病猪
8. [单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是
A. 牛奶
B. 鸡蛋黄
C. 鸡肉
D. 蔬菜
E. 黑豆
9. [多选题]泄泻的主要病变部位在（ ）
A. 肝、肾、脾
B. 肝、脾
C. 脾、胃
D. 脾、肾
E. 大、小肠
10. [单选题]甲状腺功能亢进病人的饮食治疗错误的是（ ）。
A. 供给适量能量
B. 高能量高蛋白高维生素饮食
C. 补充钙、铁
D. 增加餐次
E. 可饮用浓茶、咖啡
11. [单选题]与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是
A. 铁
B. 钾
C. 镁
D. 钙
E. 锌
12. [单选题]哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病
A. 汞
B. 铅
C. 砷
D. 镉
E. 氟
13. [单选题]下列哪种氨基酸是半必需氨基酸
A. 苏氨酸
B. 脯氨酸
C. 酪氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
14. [单选题]大豆的蛋白质含量是
A. 5%～10%
B. 15%～20%
C. 20%～30%
D. 35%～40%
E. 45%～50%
15. [单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
16. [单选题]归脾汤所治心悸失眠的主证是（ ）
A. 心阴不足，心火亢盛
B. 肾阴不足，虚火旺盛
C. 肝血不足，虚烦不眠
D. 心脾两虚，气血不足
E. 痰湿中阻，清阳不升
17. [单选题]消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括
A. 少食多餐、定时定量
B. 避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激
C. 烹调方法以蒸、煮、炖等为主
D. 蔬菜选择不受限制
E. 食物软烂为主、避免油腻
18. [单选题]时行感冒热毒症状明显，且多人同时发病，症状相类，当以银翘散加以下药物中的（ ）
A. 益气药
B. 辛温解表药
C. 攻里药
D. 清热解毒药
E. 宣肺解表药
19. [单选题]沙门菌食物中毒主要表现为（ ）。
A. 肝、肾损伤症状
B. 胃肠道症状
C. 神经系统症状
D. 过敏症状
E. 溶血
20. [多选题]病人口渴喜热饮，饮量不多，见于（ ）
A. 痰饮内停
B. 湿热内蕴
C. 热入营血
D. 阳气虚弱
E. 瘀血内阻
