【导言】考试宝典发布"属于食源性疾病的有( )。"考试试题下载及答案,更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[多选题]属于食源性疾病的有( )。
A. 食物中毒
B. 旋毛虫病
C. 食源性变态反应性疾病
D. 营养不良
E. 食源性肠道传染病
[单选题]关于健康教育评价意义的表述,不正确的是
A. 是取得成功的必要保障
B. 扩大项目对社区的影响
C. 可以减少计划实施过程的偏差
D. 可以科学地说明计划的价值
E. 提高健康教育专业人员的理论与实践水平
正确答案 :C
[单选题]某患者放疗数周后出现中枢神经刺激症状,伴发热38℃,颈项强直,脑脊液轻度混浊、淋巴细胞增多、蛋白质含量增多。若对脑脊液中可能存在的病原体进行分离培养,最好使用哪一种培养基( )
A. 巧克力琼脂培养基
B. 血液琼脂培养基
C. 沙保弱培养基
D. 亚碲酸钾培养基
E. 蛋白胨血清培养基
正确答案 :C
[单选题]青霉素抗菌作用的机制是( )
A. 干扰菌细胞壁的合成
B. 破坏菌细胞核酸的代谢
C. 破坏菌细胞膜通透性
D. 干扰菌细胞蛋白质的合成
E. 干扰细菌细胞器的合成
正确答案 :A
[单选题]应用山梨酸作为食品防腐剂时,防腐效果最好的氢离子浓度是
A. pH6~7
B. pH<7
C. pH<6
D. pH<6.5
E. pH<5
正确答案 :E
解析:山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌、酵母菌和需氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽胞菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。山梨酸(钾)属酸性防腐剂,故pH<5时防腐效果好。
[单选题]能促进人体对膳食非血红素铁吸收的因素为
A. 植酸
B. 草酸
C. 磷酸
D. 维生素C
E. 维生素D
正确答案 :D
解析:能促进人体对膳食非血红素铁吸收的因素为维生素C。
[单选题]常见的诱导剂有
A. 苯巴比妥
B. 苯并(a)芘
C. DDT
D. 3-甲基胆蒽
E. 以上都是
正确答案 :E
[单选题]轮状病毒致婴幼儿秋冬季腹泻经
A. 呼吸道、消化道和直接接触传播
B. 粪-口途径传播
C. 血液传播
D. 性接触传播
E. 垂直传播
正确答案 :B
[单选题]畜禽肉中的蛋白质含量为( )。
A. 10%~20%
B. 20%~30%
C. 30%~40%
D. 40%~55%
正确答案 :A