将称量瓶置于烘箱中干燥时，应将瓶盖

[单选题]将称量瓶置于烘箱中干燥时，应将瓶盖

A. 横放在瓶口上
B. 盖紧
C. 取下
D. 任意放置
E. 分开干燥

正确答案 ：A

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[多选题]硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是

A. 使样品灰化
B. 缩短消化时间
C. 避免发生炭化还原金属
D. 除去干扰杂质
E. 为了消化完全

正确答案 ：CE

[单选题]糖精钠易溶解在

A. 乙醚
B. 盐酸稀溶液
C. 苯
D. 水
E. 乙醇

正确答案 ：D

[单选题]常温常压下，在空气中为气体的物质是

A. 一氧化碳
B. 二硫化碳
C. 甲醇
D. 丙酮
E. 苯

正确答案 ：A

解析：其他物质常温常压下皆为液态。

[单选题]食物中氨基酸的国标测定方法为

A. 比色法
B. 微生物法
C. 氨基酸自动分析仪法
D. 高效液相色谱法
E. 荧光法

正确答案 ：C

解析：氨基酸的国标测定方法为氨基酸自动分析仪法。

[多选题]用气相色谱法测定食品中的有机磷农药采用的检测器是

A. 电子捕获检测器
B. 氮磷检测器
C. 热导检测器
D. 火焰光度检测器
E. 氢火焰离子化检测器

正确答案 ：BD

解析：氮磷检测器、火焰光度检测器都可以检测有机磷农药。

[单选题]关于食品样品采集和保存，下列哪项表述是不正确的？

A. 采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性
B. 采集数量应满足检验项目对样品量的需要，一式三份，一般散装样品每份不少于05kg
C. 液体、半流体饮食品应先混匀后再采样
D. 粮食及固体食品应自上、中、下三层中的不同部位分别采样混合
E. 罐头、瓶装食品或其他小包装食品同一批号取样件数不少于3个

正确答案 ：E

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