采用微生物法测定的食物中的维生素PP，主要包括

[单选题]采用微生物法测定的食物中的维生素PP，主要包括

A. 烟酸
B. 叶酸
C. 烟酰胺
D. 吡哆醇
E. 吡哆醛

正确答案 ：A

解析：维生素PP一词来源于抗癞皮病因子，又名烟酸；烟酰胺，是烟酸的体内代谢物。

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[单选题]实验室用酸度计结构一般组成是

A. 电极系统和高阻抗毫伏计
B. pH玻璃电极和饱和甘汞电极
C. 显示器和高阻抗毫伏计
D. 显示器和电极系统
E. 电极系统和电源系统

正确答案 ：A

[多选题]有关Klenow片段的描述，正确的是 ( )

A. 它是由DNA聚合酶I被裂解而形成的大片段
B. 具有5&039;→3&039;聚合酶活性
C. 具有3&039;→5&039;外切酶活性
D. 用于cDNA克隆中的第二股链合成
E. DNA序列分析中常用酶

正确答案 ：ABCDE

[单选题]对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样

A. 五层三点
B. 五层四点
C. 三层五点
D. 五层五点
E. 四层五点

正确答案 ：C

解析：自每批食品上、中、下三层中的不同部位（五点）分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再混合几次，最后取有代表性的样品。

[单选题]直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是

A. 滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显
B. 在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾，可保证终点变色明显
C. 滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近
D. 样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质
E. 样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂

正确答案 ：D

解析：样品预处理不能用硫酸铜沉淀蛋白，可用乙酸锌和亚铁氰化钾作沉淀剂。

[单选题]原子吸收光谱法测定钙、镁和锶时，为消除磷酸盐等化合物的化学干扰，常加入

A. 铈盐
B. 铁盐
C. 锰盐
D. 镧盐
E. 镨盐

正确答案 ：D

解析：原子吸收光谱法测定钙、镁和锶时，为消除在火焰中不易离解的磷酸盐等化合物的化学干扰，可加入镧溶液加以克服。

[单选题]可以用检测标准物质发现的误差

A. 系统误差
B. 操作误差
C. 偶然误差
D. 过失误差
E. 试剂误差

正确答案 ：A

[单选题]固体吸附剂采样管的最大采样体积越大，浓缩效率

A. 越小
B. 不确定
C. 与最大采样体积无关
D. 越大
E. 不变

正确答案 ：D

解析：吸附剂吸附能力越强，最大采样体积越大，浓缩效率越大。

[单选题]每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示

A. 酸价
B. 蛋白质
C. 磷脂
D. 酸败
E. 氨基酸

正确答案 ：A

解析：每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示酸价。

[单选题]防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是

A. 加入暴沸石
B. 插入毛细管与大气相通
C. 加入干燥剂
D. 加入分子筛
E. 缓慢加温

正确答案 ：A

解析：暴沸石在蒸馏时起到汽化中心的作用，可以防止暴沸现象的产生。

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