【导言】考试宝典发布营养与食品卫生学卫生高级职2019历年考试真题及答案(V5)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用
A. 碘 B. 铜 C. 锌 D. 铁 E. 钙
2. [单选题]下列能使食品腐败变质的是( )。
A. 辐照 B. 低温储存 C. 脱水与干燥 D. 常温储存
1.正确答案 ：ABCDE
2.正确答案 ：D
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