初级卫生资格考试宝典2019营养(师)医学卫生初级笔试题库(V4)

1. [单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物(　　)。

A. 牛奶、大豆
B. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
C. 米面、杂粮
D. 鸡肉、牛肉
E. 蔬菜水果

2. [单选题]目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO和我国都有划分标准的是

A. 理想体重
B. 体质指数
C. 皮褶厚度
D. 年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
E. 上臂围和上臂肌围

3. [单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括(　　)。

A. 增加不饱和脂肪酸的摄入量
B. 增加蔬菜水果摄入量
C. 增加脂肪摄入量
D. 增加蛋白质摄入量
E. 增加糖类摄入量

4. [单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括(　　)。

A. 脂蛋白合成增多
B. 蛋白质摄入过多
C. 碳水化合物摄入过多
D. 进入肝脏的脂肪酸过少
E. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

5. [单选题]高钙饮食能对(　　)的生物利用率无影响。

A. 锌
B. 铁
C. 磷
D. 碘
E. 镁

1.正确答案 ：B

解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

2.正确答案 ：B

解析：体质指数(BMI)是目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO建议BMI<18.5为消瘦，18.5～24.9为正常，25～27.9为超重，≥30为肥胖。我国成人BMI标准是18.5～23.9为正常.24.0～27.9为超重，≥28.0为肥胖。年龄别体重、年龄别身高和身高别体重主要应用于儿童生长发育与营养状况。其中年龄别体重主要是用于婴幼儿，年龄别身高反映长期营养状况，身高别体重反映近期营养状况。理想体重应用于成人，一般用来衡量尺测体重是否在适宜范围。皮褶厚度一般不单独作为肥胖标准，通常与身高标准体重结合起来判定。

3.正确答案 ：B

解析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

4.正确答案 ：E

解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

5.正确答案 ：D

解析：过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。

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