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[单选题]决定食物中蛋白质的营养价值的因素是
A. 食物蛋白质的来源
B. 蛋白质是否容易分解
C. 必需氨基酸的种类和数量
D. 含硫氨基酸的含镊
E. 食物蛋白质的存在形式
[多选题]食源性传染病的特点是
A. 季节性
B. 具有潜伏期、前驱期、症状明显期和恢复期的病情经过
C. 具有传染源、粪-口传播途径和易感人群的流行过程
D. 病程短、发病率高、死亡率高、预后不良
E. 易感人群以老人为主
正确答案 ：ACD
[单选题]能直接作为蛋白质合成模板的核酸是
A. tRNA
B. mRNA
C. rRNA
D. hnRNA
E. DNA
正确答案 ：B
[单选题]机体氧化应激的方式有
A. 通过氧化还原反应
B. 通过干扰呼吸链
C. 对抗机体的氧化损伤防御体系
D. 以上都正确
E. 以上都不正确
正确答案 ：D
[单选题]下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加
A. 镉
B. 汞
C. 铅
D. 砷
E. 氟
正确答案 ：B
