减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量

[多选题]减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量

A. 高温易氧化分解
B. 挥发快
C. 挥发慢
D. 含水多
E. 含水较少

正确答案 ：ACD

解析：减压干燥法主要适用于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

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[多选题]能同时测定食品中糖精钠、山梨酸和苯甲酸的方法有

A. 高效液相色谱法
B. 微机极谱法
C. 薄层色谱法
D. 气相色谱法
E. 离子选择电极法

正确答案 ：AC

解析：高效液相色谱法、薄层色谱法能同时测定食品中糖精钠、山梨酸和苯甲酸。

[单选题]中毒食物样品的采集应具有

A. 均匀性
B. 时间性
C. 典型性
D. 广泛性
E. 溯源性

正确答案 ：C

解析：中毒样品属于典型样品。

[多选题]自动生化分析仪常用的分析方法有

A. 终点分析法　
B. 连续监测法　
C. 比浊测定法
D. 反射光度法
E. 原子吸收法

正确答案 ：ABCD

[单选题]冷原子吸收光谱法测定海产品中甲基汞和无机汞时，所用的还原剂和催化剂是

A. 酸性二氯化锡，硫酸铜
B. 硼氢化钠，重铬酸钾
C. 碱性二氯化锡，硫酸铜
D. 碱性二氯化锡，半胱氨酸
E. 碱性二氯化锡，镉离子

正确答案 ：A

解析：冷原子吸收光谱法测定甲基汞和无机汞时，用酸性氯化亚锡做还原剂，硫酸铜作催化剂。

[单选题]凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为

A. 6
B. 6.5
C. 6.25
D. 5.6
E. 5.9

正确答案 ：C

解析：凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为6.25。

[单选题]用作标定滴定溶液浓度的试剂，其纯度应为

A. 化学纯
B. 分析纯
C. 实验试剂
D. 光谱纯
E. 基准级或优级纯

正确答案 ：E

解析：试剂纯度应为基准级或优级纯。

[单选题]分析天平中空气阻尼器的作用在于

A. 提高灵敏度
B. 提高准确度
C. 提高精密度
D. 提高称量速度
E. 增加使用寿命

正确答案 ：D

[单选题]200U的维生素D相当于多少维生素D

A. 5μg
B. 10μg
C. 50μg
D. 200mg
E. 5mg

正确答案 ：A

解析：1U维生素D=25ng维生素D。

[单选题]测定饮水中挥发酚类和阴离子合成洗涤剂时（《生活饮用水标准检验法》），采用下列哪种有机溶剂进行萃取

A. 环己烷
B. 己烷
C. 石油醚
D. 氯仿
E. 四氯化碳

正确答案 ：D

解析：氯仿可萃取阴离子合成洗涤剂与亚甲蓝染料生成的蓝色化合物以及酚类化合物与4-氨基安替比林生成的红色安替比林染料。

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