植物油的主要成分是

[单选题]植物油的主要成分是

A. 一酰甘油
B. 二酰甘油
C. 三酰甘油
D. 脂肪酸
E. 甘油

正确答案 ：D

解析：植物性脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态者称为油。

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[单选题]与烧伤患者营养障碍无关的是( )。

A. 组织修复时对能量和营养素需求的增加
B. 体内激素的紊乱
C. 创面的大量渗出液中含有维生素
D. 胃肠功能紊乱
E. 代谢率增高，分解代谢旺盛

正确答案 ：C

解析：创面的大量渗出液中含有大量的小分子量的蛋白质和矿物质，维生素含量较少。

[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外( )。

A. 调节体内酸碱平衡
B. 内分泌调节功能
C. 调节体温
D. 调节水、电解质平衡
E. 排泄废物

正确答案 ：C

解析：肾的生理功能不包括调节体温。

[单选题]可以在体内转变成维生素A的是

A. 隐黄素
B. 叶黄素
C. 辣椒红素
D. 番茄红素
E. 玉米黄素

正确答案 ：A

解析：维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。

[单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。

A. 革兰阴性菌
B. 最适生长温度为15～20℃
C. 不耐高温
D. 中毒多发生在夏秋季
E. 以感染型食物中毒为主

正确答案 ：B

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。

[单选题]人体身体组织消耗的能量占基础代谢的

A. 30%～40%
B. 50%～60%
C. 40%～50%
D. 60%～70%
E. 70%～80%

正确答案 ：E

解析：人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的70%～80%,这些组织(和器官)包括肌肉、心、脑、肝、肾等。

[单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 含硫氨基酸
D. 组氨酸
E. 苯丙氨酸

正确答案 ：D

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

[单选题]烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。

A. 生长激素的活性降低
B. 皮质醇分泌减少
C. 胰岛素分泌减弱
D. 胰高血糖素分泌减少
E. 儿茶酚胺分泌减少

正确答案 ：C

解析：烧伤后体内的肾上腺素、肾上腺皮质激素、胰高血糖素和皮质醇均升高，促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌，造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化。

[单选题]我国食物中的脂肪酸主要是( )。

A. 18碳脂肪酸
B. 12碳脂肪酸
C. 20碳脂肪酸
D. 16碳脂肪酸
E. 14碳脂肪酸

正确答案 ：A

解析：脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6个)，中链脂肪酸(碳链中碳原子6～12个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12个)三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。

[单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是(　　)。

A. 1.0％～2.05％
B. 0.5％～1.0％
C. 5.0％
D. 4.0％
E. 0.5％

正确答案 ：D

解析：采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是4.0％。

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