【导言】考试宝典发布2019副高级卫生资格考试宝典临床营养副高冲刺密卷答案解析(Z9)，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质功效比值
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质消化率
2. [单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是（ ）。
A. 维生素K
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素E
E. 维生素D
3. [单选题]寒邪的性质和致病特点是（ ）
A. 凝滞
B. 数变
C. 升散
D. 重着
E. 黏滞
