蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有

[多选题]蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有

A. 膳食纤维
B. 优质蛋白质
C. 维生素C
D. 无机盐
E. 有机酸和色素

正确答案 ：ACDE

解析：蔬菜、水果类食物是维生素C、β－胡萝卜素的惟一来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。还可提供有机酸和色素。

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[单选题]下列穴位中，治疗感冒、风疹首选（ ）

A. 风府
B. 上星
C. 大椎
D. 百会
E. 身柱

正确答案 ：E

[单选题]下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是

A. 安全合理使用农药
B. 制定和严格执行食品中农药残留限量标准
C. 对农药市场实施监督
D. 加强对农药生产和经营的管理
E. 高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用

正确答案 ：E

解析：淘汰和停用高毒、高残留、长期污染环境的农药，开发利用低残留的新型农药。

[单选题]每人每天需水量约2500ml，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是

A. 1000ml、1100ml、400ml
B. 1000ml、900ml、600ml
C. 1000ml、800ml、700ml
D. 1000ml、l000ml、500ml
E. 1000ml、1100ml、300ml

正确答案 ：E

解析：①饮料：正常环境，饮料可补给水分900～l500ml，但个体之间差异极大，平均为1100ml。②固体食物：食物中都含有水，此项每天可补充1000ml。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水，每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42ml，脂肪1.07ml，糖类0.6ml，一般的混合膳食每天产生代谢水为300ml。

[单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 钾

正确答案 ：E

解析：牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。

[单选题]食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是

A. 体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
B. 红细胞中缺少单加氧酶
C. 体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶
D. 小肠黏膜乳糖酶缺乏
E. 体内缺乏半乳糖激酶

正确答案 ：D

解析：乳糖在小肠中必须经小肠黏膜乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄糖和乳糖后才能被吸收。小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，称之为乳糖不耐受症。

[单选题]高三酰甘油血症的病人，饮食治疗重点控制的是（ ）。

A. 蛋白质
B. 饱和脂肪酸
C. 体重
D. 脂肪
E. 总能量、糖类和单双糖的摄入量

正确答案 ：E

解析：高三酰甘油血症的病人，饮食治疗重点控制的是总能量、糖类和单双糖的摄入量。

[单选题]食物中1g脂肪产生的热量是

A. 16.7kJ
B. 7.0kcal
C. 4.0kcal
D. 37.6kJ
E. 29.3kJ

正确答案 ：D

解析：食物中生热营养素产热的换算关系。

[单选题]早餐最重要的是提供充足的

A. 微量元素
B. 蛋白质
C. 能量
D. 维生素
E. 脂肪

正确答案 ：C

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是

A. 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B. 水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
C. 蔬菜类食品属于成碱性食品
D. 指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
E. 水果也属于成碱性食品

正确答案 ：B

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