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[单选题]某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏
A. 碘
B. 硒
C. 锌
D. 钙
E. 铁
[单选题]我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于
A. 30％
B. 10％
C. 40％
D. 50％
E. 20％
正确答案 ：D
解析：恩格尔系数在59％以上为生活绝对贫困，50％～59％为温饱，40％～50％为小康，30％～40％为生活富裕，30％以下为更富裕。
[单选题]以下关于维生素D说法错误的是（ ）。
A. 孕期不易发生维生素D过量中毒
B. 孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良
C. 孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症
D. 孕期维生素D缺乏可导致母亲骨质软化症
E. 孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育
正确答案 ：A
解析：孕期服用维生素D过量也可导致维生素D中毒。
[单选题]关于霉菌生长条件表述错误的是
A. 一般Aw<0.7时不能生长
B. 环境相对湿度低于70％有利于产毒
C. 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
D. 多数产毒温度低于最适生长温度
E. 食品成分对其生长有一定影响
正确答案 ：B
解析：环境相对湿度高于70％有利于产毒，其余选项表述均正确。
[单选题]海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是
A. 优质蛋白质
B. 抗坏血酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 碘
E. 维生素A
正确答案 ：C
[单选题]红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（ ）。
A. 烟酸
B. 维生素B2
C. 维生素A
D. 叶酸
E. 维生素B1
正确答案 ：B
解析：还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素B2有无缺乏的方法。
[单选题]某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏
A. 无机盐
B. 能量
C. 维生素
D. 纤维素
E. 水
正确答案 ：B
[单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加
A. 15g
B. 20g
C. 10g
D. 25g
E. 30g
正确答案 ：B
解析：乳母的蛋白质摄入量每日应增加20g。
[单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是
A. 蔬菜
B. 鸡蛋黄
C. 黑豆
D. 鸡肉
E. 牛奶
正确答案 ：D
解析：在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达15％～20％。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，却不高。
[单选题]暴喜过度，临床常见的症状有（ ）
A. 面红目赤
B. 意志消沉，面色惨淡
C. 神无所归，虑无所定
D. 精神不集中，甚则失神狂乱
E. 心悸、失眠、健忘、多梦
正确答案 ：D
