易发生霉变的食品是

[单选题]易发生霉变的食品是

A. 猪肉
B. 蜜饯
C. 咸菜
D. 饼干
E. 核桃

正确答案 ：A

解析：易发生霉变的食品是禽肉类。

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[单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是

A. 极易污染沙门菌
B. 腥昧大
C. 蛋白酶抑制剂含量高
D. 砷污染严重
E. 加重美拉德反应

正确答案 ：A

[单选题]下列对临床措施的表述不正确的是

A. 临床医学在慢性非传染性疾病的三级预防中起重要作用
B. 研究与选择最佳的治疗方案是临床措施中的一种
C. 观察与评价康复措施是一种临床措施
D. 控制病情，预防、延缓并发症的出现，防止伤残，提高生活质量是临床措施的目的
E. 疾病监测是临床措施的一种

正确答案 ：E

解析：疾病监测是公共卫生措施的一种。

[单选题]地方性甲状腺肿最常见的症状与体征是

A. 颈部变粗
B. 呼吸困难
C. 痉挛性咳嗽
D. 吞咽困难
E. 声音嘶哑

正确答案 ：A

解析：碘缺乏引起甲状腺代偿性增生，表现为脖子增粗

[单选题]豆类在入库前应将其水分降至

A. 8%～10%
B. 10%～13%
C. 12%～14%
D. 12%～15%
E. 15%～18%

正确答案 ：B

[单选题]膳食模式是以动物性食物为主的国家是

A. 日本
B. 希腊
C. 中国
D. 美国
E. 印度

正确答案 ：D

[多选题]慢病社区综合防治评价工作贯穿于项目进行的全过程，主要包括三部分

A. 评价社区、家庭和个人参与程度
B. 对慢病社区综合防治项目规划、设计的适宜性评价
C. 项目实施过程评价
D. 评价非政府组织的作用
E. 近期和远期效果评价

正确答案 ：BCE

解析：主要包括三方面内容，即对项目规划、设计的适宜性评价（慢病社区综合防治规划的可行性评价）；对项目实施过程的工作评价（慢病社区综合防治工作进展的监测与评价以及干预措施及其效果的评价），慢病社区综合防治近期和远期效果的评价。

[单选题]队列研究是

A. 由"因"推"果"
B. 由"果"推"因"
C. 描述"因"和"果"在某一时点的分布
D. 由"果"推"因"后再由"因"推"果"
E. 以上都不是

正确答案 ：A

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