【导言】考试宝典发布医学高级职称(副高)考试宝典2023营养与食品卫生医学高级职称(副高)基础知识考试试题(Q7)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]癞皮病的临床表现为
A. 易出血
B. “三D”症状
C. 口角炎、舌炎
D. 血管扩张症状
E. 溶血性贫血
2. [单选题]核黄素含量较少的食物是
A. 肝、肾、心
B. 蛋黄
C. 鳝鱼
D. 紫菜
E. 谷类
3. [单选题]病员行胃大部切除，胃空肠吻合术。手术操作无误，术后状态良好。第5天感到张口、下咽困难，第6天出现角弓反张、抽搐，诊断为破伤风，经医院抢救无效，于10月11日死亡。患者家属找到区卫生行政部门申诉。经区医疗事故鉴定委员会鉴定，不属事故，10月31日区卫生行政部门判定为医院无责任，并将通知书交与家属。家属仍不服。家属可以向上一级卫生行政部门申请复议，有效期限是（ ）
A. 11月7日前
B. 11月5日前
C. 11月10日前
D. 11月15日前
E. 11月30日前
4. [单选题]病例对照研究中采用分层分析可以控制
A. 入院率偏倚
B. 现患病例—存活病例偏倚
C. 混杂偏倚
D. 回忆偏倚
E. 信息偏倚
5. [单选题]在食品企业建筑设计卫生审查中，对房屋布局是否合理，有无交叉污染可能，出入口是否做到人货分流等进行评价，主要是通过
A. 总平面图
B. 建筑物平面图
C. 建筑物立面图
D. 建筑物剖面图
E. 工艺设备布置图
6. [单选题]以下不属于食品污染物范畴的是
A. 重金属
B. 食品添加剂
C. 寄生虫
D. 微生物
E. 河豚毒素
7. [单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是
A. 煮
B. 炖
C. 拌
D. 蒸
E. 油煎炸
8. [单选题]健康促进的重要工作内容和方法是
A. 初级卫生保健
B. 社区卫生服务
C. 健康教育
D. 爱国卫生运动
E. 卫生宣传
9. [单选题]下列哪一项不是病毒感染对宿主细胞的直接作用（ ）
A. 细胞融合
B. 杀细胞感染
C. 整合感染
D. 形成包涵体
E. 继发感染
10. [单选题]心理防御机制是人们使用的一种无意识心理策略，实际上是精神上的一种
A. 有效适应方法
B. 减轻痛苦方式
C. 缓解压力手段
D. 自我保护方式
E. 曲解现实途径
