下列选项中属于可溶性纤维的是

[单选题]下列选项中属于可溶性纤维的是

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 果胶
E. 糖原

正确答案 ：D

解析：可溶性纤维包括：果胶、树胶、黏胶。

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[单选题]下列可提供能量的营养成分是(　　)。

A. 甲壳多糖
B. 果胶
C. 氨基酸
D. 纤维素
E. 半乳聚糖

正确答案 ：E

解析：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。

[单选题]患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+)，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者( )。

A. 宫外孕
B. 结肠癌
C. 阑尾炎
D. 急性胃肠炎
E. 肠易激综合征

正确答案 ：E

[单选题]为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入

A. 减肥食品
B. 老年保健食品
C. 婴儿及儿童食品
D. 免疫调节保健食品
E. 降糖食品

正确答案 ：C

解析：为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入婴儿及儿童食品。

[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(　　)。

A. 禁用含碱食物
B. 全天食物含钠量不超过1000mg
C. 饮用水忽略不计
D. 禁用酱油
E. 禁用酱菜

正确答案 ：C

解析：无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。

[单选题]血浆脂蛋白叙述哪项正确( )。

A. 为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白
B. 各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径
C. 是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送外周组织进行利用
D. 有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
E. 是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送肝脏进行代谢

正确答案 ：B

[单选题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受(　　)。

A. 加防腐剂
B. 充分加热
C. 加糖
D. 发酵
E. 冷冻

正确答案 ：D

解析：经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。

[单选题]维生素A缺乏可引起( )。

A. 毕脱氏斑
B. 腹泻
C. 脚气病
D. 脂溢性皮炎
E. 佝偻病

正确答案 ：A

[单选题]缺乏时可导致克山病的是

A. 铬
B. 碘
C. 钙
D. 锌
E. 硒

正确答案 ：E

解析：1.与硒缺乏有关的疾病是克山病和大骨节病。 2.锌缺乏可表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲缺乏、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。 3.铬在体内主要为潜在性胰岛素作用，是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。 4.由于碘是制造甲状腺激素的主要原料，长期服用碘剂，可以加重甲状腺功能亢进病情，应适当限制碘摄入。 5.钙是构成牙齿和骨骼的主要元素。

[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外( )。

A. 排泄废物
B. 调节体温
C. 调节水、电解质平衡
D. 内分泌调节功能
E. 调节体内酸碱平衡

正确答案 ：B

解析：肾的生理功能不包括调节体温。

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