下列哪种物质有利于钙的吸收

[单选题]下列哪种物质有利于钙的吸收

A. 乳糖
B. 草酸
C. 柠檬酸
D. 磷酸盐
E. 果胶

正确答案 ：A

解析：乳糖可增加钙在胃肠道的溶解度，有利于钙的吸收。

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[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

A. 血红蛋白
B. 迟发型超敏皮肤反应试验
C. 三头肌皮褶厚度
D. 血清蛋白
E. 血清转铁蛋白

正确答案 ：A

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

[单选题]下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食(　　)。

A. 冷流质膳食
B. 清流质膳食
C. 半流质膳食
D. 管饲要素膳食
E. 普通膳食

正确答案 ：B

[单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是(　　)。

A. 降低呼吸功能储备
B. 易发生肥胖
C. 易发生脂肪肝
D. 易降低糖耐量
E. 改变呼吸器官固有结构

正确答案 ：A

解析：低糖类的饮食，不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态，而且有利于COPD患者肺功能的恢复，降低患者的住院率和病死率。

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。

A. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

正确答案 ：E

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

[单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。

A. 细菌性痢疾
B. 乙型病毒性肝炎
C. 肺结核
D. 甲型病毒性肝炎
E. 伤寒

正确答案 ：A

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 抗坏血酸
D. β-胡萝卜素
E. 碳水化合物

正确答案 ：C

解析：烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。

[单选题]高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是(　　)。

A. 肺功能衰竭
B. 下肢坏疽
C. 心力衰竭
D. 肾衰竭
E. 脑出血

正确答案 ：E

解析：高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是脑出血。

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

A. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
B. 毒性作用表现为强蓄积性
C. 可出现生物富集作用
D. 可引起慢性中毒及远期效应
E. 金属元素的存在形式对毒性无影响

正确答案 ：E

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是(　　)。

A. 乙醇
B. 降压药
C. 新霉素
D. 苯巴比妥
E. 四环素

正确答案 ：E

解析：黄斑牙顾名思义，是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名，医学上称做斑釉牙或氟斑牙，在牙釉质表面形成白色横线，由于受外界影响，可呈黄褐色改变，严重者呈黑色斑块状改变，影响面容美观。黄斑牙的病因比较明确，一般认为在牙齿发育期间，饮用了含有过量氟的饮水，引起牙釉质发育不全。这是地方性疾病。四环素可使儿童牙釉质损伤，形成黄斑牙，甚至影响骨骼发育。

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