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1. [单选题]运动员在比赛期间的饮食原则不包括
A. 因比赛中要消耗大量营养,应大剂量补充蛋白质,以便恢复体能
B. 比赛期间能量需求大,饮食应该加大碳水化合物比例
C. 比赛前,应避免大量脂肪摄入
D. 赛前一餐的食物体积要小,重量要轻
E. 比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食
2. [单选题]正常膳食时体内储存的脂肪主要来自
A. 葡萄糖
B. 脂肪酸
C. 甘油
D. 生糖氨基酸
E. 酮体
3. [单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是
A. 蛋白质消化率
B. 生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
E. 氨基酸评分
4. [单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
5. [多选题]养阴生津法常用方剂有( )
A. 生脉饮
B. 八珍汤
C. 杞菊地黄丸
D. 小柴胡汤
E. 麦门冬汤
6. [单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是
A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β-亚麻酸
E. α-亚麻酸和DHA
7. [单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱,其可能原因是
A. 食物中含有高脂肪
B. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
C. 红细胞中缺少单加氧酶
D. 食物中含有苯胺
E. 食物中含有酪胺
8. [单选题]脂肪肝患者的营养治疗原则是
A. 不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心
B. 适当提高糖类和甜食的摄入
C. 适当提高脂肪的摄入
D. 伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐
E. 提高精细食物的摄入量
9. [单选题]尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是
A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 尿酸盐
D. 胆酸盐
E. 碳酸盐
10. [单选题]流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关
A. 肠癌
B. 胰腺癌
C. 食管癌
D. 胃癌
E. 肝癌