牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。

[单选题]牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。

A. 僵直阶段
B. 自溶阶段
C. pH为5.4时
D. 后熟阶段
E. 以上都是

正确答案 ：D

解析：牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

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[单选题]慢性呼吸衰竭病人发生胃肠道功能受损的原因是（ ）。

A. 缺氧
B. 缺氧和二氧化碳潴留
C. 抗生素
D. 吸氮
E. 营养不良

正确答案 ：B

解析：胃黏膜的缺氧和二氧化碳的刺激可引起严重的胃肠功能障碍。

[单选题]氢氰酸是一种

A. 神经毒
B. 细胞原浆毒
C. 内毒素
D. 外毒素
E. 肠毒素

正确答案 ：B

[多选题]白豆蔻的主治病证是（ ）

A. 湿阻中焦证
B. 胃寒呕吐证
C. 风寒湿痹病
D. 脾胃气滞证
E. 肺燥咳喘证

正确答案 ：ABD

[单选题]对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是

A. 植酸盐
B. 多酚类物质
C. 钙
D. 大豆蛋白
E. 肉类

正确答案 ：E

解析：非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B及某些单糖有促进作用。

[单选题]克汀病是由于缺乏哪种营养素引起

A. 锌
B. 钙
C. 硒
D. 碘
E. 铁

正确答案 ：D

[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在

A. 食管
B. 胃
C. 小肠
D. 结肠
E. 口腔

正确答案 ：C

解析：蛋白质的消化产物一般在小肠以氨基酸的形式被吸收，其吸收机制与葡萄糖相似，为继发主动转运过程。

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