无降血胆固醇作用的营养素有

[单选题]无降血胆固醇作用的营养素有

A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸
C. 优质蛋白质
D. 镁元素
E. 维生素C

正确答案 ：C

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[单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是

A. 煮
B. 炖
C. 拌
D. 蒸
E. 油煎炸

正确答案 ：E

[单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是

A. 运铁蛋白饱和度
B. 血清铁蛋白浓度
C. 血红蛋白浓度
D. 血细胞比容
E. 游离原卟啉浓度

正确答案 ：A

[单选题]患者平素性格内向，善惊易恐，现症见：心悸不宁，坐卧不安，少寐多梦易醒，脉细。本病的治法为（ ）

A. 镇惊定志，养心安神
B. 滋阴降火，养心安神
C. 温补心阳，安神定惊
D. 活血祛瘀安神
E. 益气补血，养心安神

正确答案 ：A

[单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是

A. 葡萄球菌污染的食物
B. 葡萄球菌肠毒素污染的食物
C. 化脓性球菌污染的食物
D. 葡萄球菌在肠道内大量繁殖
E. 葡萄球菌在食物中大量繁殖

正确答案 ：B

解析：葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。

[单选题]下述食物中含钠量最高的是

A. 黄豆
B. 油菜
C. 菠菜
D. 松花蛋
E. 白萝卜

正确答案 ：D

解析：松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。

[单选题]下列选项中，不属舌形改变的是（ ）

A. 老嫩
B. 胖瘦
C. 裂纹
D. 齿痕
E. 歪斜

正确答案 ：E

[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是

A. Hg、Ge、Cu、Mo
B. Hg、Cd、Pb、As
C. Hg、Gd、Mn、Zn
D. Hg、Pb、As、Cu
E. Hg、Pb、As、Fe

正确答案 ：B

[单选题]男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项

A. 一日餐次为三餐二点
B. 早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物
C. 晚饭后提供一次水果
D. 睡前饮一杯加糖牛奶
E. 每周吃一次动物血

正确答案 ：D

解析：睡前不应饮用加糖牛奶。

[单选题]含铬丰富的食物不包括

A. 肉类
B. 鱼贝类
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 动物肝脏

正确答案 ：C

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

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