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1. [单选题]女性，8岁，偏食。一般只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因
A. 血清锌下降
B. 血清钾下降
C. 血清钙下降
D. 血清钠下降
E. 血清磷下降
2. [单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。
A. 硒
B. 碘
C. 铁
D. 钙
E. 锌
3. [单选题]食物血糖指数的含义是( )。
A. 100g葡萄糖升高血糖的值
B. 100g食物升高血糖的幅度
C. 100g食物纤维升高血糖的幅度
D. 100g糖类升高血糖的值
E. 含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比
4. [单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
A. 腌制品、浓茶、咖啡
B. 豆制品
C. 芹菜、胡萝卜
D. 牛奶、鱼、虾
E. 银耳、木耳
5. [单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。
A. 鱼中组胺
B. 河豚毒素
C. 四季豆中皂苷
D. 杏仁中氰苷
E. 有毒蜂蜜
6. [单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
B. 以上都不是
C. 评价食物蛋白质含量的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
7. [单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是
A. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B. 常吃奶类、豆类及其制品
C. 少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉
D. 吃清洁、未变质食物
E. 吃清淡少盐膳食
8. [单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。
A. 多酚类物质
B. 植酸盐
C. 肉类
D. 钙
E. 大豆蛋白
9. [单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
A. 硒
B. 铁
C. 铜
D. 锌
E. 铬
10. [单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。
A. 蛋白质
B. 脂溶性维生素
C. B族维生素
D. 脂肪
E. 糖类
